标题：【食神大赛第一届作品】自制家常菜--豆角米饭, r/ U! s" ?1 D! ~; Y
名称：豆角米饭! m/ ~# a) m7 k
口味：咸口5 \6 {' n6 f: ?
主料：豆角、米饭
8 g: n9 k1 F; ^辅料：洋葱、花椒、八角、桂皮、盐、孜然、五香粉（十三香）、肉臊子（有条件的可以来点，没有也没关系）- _" `& Q4 F6 x& N/ _; ~
做法：
3 w- ~1 K3 J) h) Y9 w: b3 W" f1. 准备阶段：豆角洗净、掐丝、掰断，洋葱切碎（形状随意就好，反正最后是看不见的），臊子肉化开
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$ Q5 R7 _/ D. B* Y$ B' g8 m/ A8 X2. 米饭用开水浸泡10分钟，开水可以多烧点，一会儿蒸米饭还要用。
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3. 之后用盖子盖好~小弟没有盖子，只好用个盘子~囧~4 ^  ]( `% o9 d: V% t
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# y" P8 N' L/ W4 T% p4. 烧热油~小弟是平底锅，油实际上比看上去少。
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5. 待油热后，放入花椒，炸好花椒油，然后把花椒捞出，其实不捞也可以，就是到时候吃饭的时候挑的麻烦。: E8 G( t9 Y* N# v

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6. 炸好花椒油后，放入洋葱、八角、桂皮，炒出香味。其实只有洋葱也可以。  d, h* a) I+ y3 |

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0 s4 `2 R; q. C- k& O7. 然后放入豆角，一起炒，稍微翻炒，加入其它调料，五香粉（十三香），孜然，最主要的是盐，其它都是锦上添花的东西，不是必须的。值得注意的是这里调料要放得重一点，因为一会儿米饭的味道调味也在这里。( y. V5 b! t, j7 q  O# }# ?

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$ Q7 k9 F' K9 V! ]$ ?  P8. 炒的最后阶段，就是放入肉臊子，炒匀，到豆角5成熟就可以关火了（骗大家的，我怎么知道到底5成是多熟，一般我就等豆角稍稍变色就OK了）& B0 O( K: S0 x! R

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9. 然后放入电饭锅。（大家会不会特别失望~囧~）或者直接在锅里也可以，不过容易糊锅~小弟自认没有把握，所以还是用电饭锅保险
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10. 这个时候把泡好的米饭倒入，平铺在豆角上，最好全部盖住豆角，然后加刚才多烧的开水直到刚好淹没米饭为止，最后按下煮饭钮。没有用电饭煲的同学，其它步骤一样，在盖锅盖之前在锅盖和锅之间方一层纸，以加大密封性，最后小火20分钟。
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. o9 D+ M2 r2 V# y" u11.最后出来应该是下图这种形状，这个时候就需要人力来搅拌一下，拌匀为止。% y* e! [) E5 D  Q4 ]8 q: L
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12. 最后的最后就是盛出来，开吃了~o(∩_∩)o
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( G1 {% e# P  i- l4 J验证：刚才激动了~忘记验证了~都快吃完了~囧~请大家原谅我的斜爬体! k" Y( N3 o% l) B5 n

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) T) ?) M+ }' A# z3 l9 C" B7 b, E个人点评以及注意事项：豆角，众所周知，比较不好熟，吃了半生不熟的又对身体有害，这种做法完全杜绝了不熟的可能。这是个懒人饭，菜和饭全在一起，操作简单，调料基本全世界都能找得到，所以基本不需要什么厨艺。至于那些找不到的配料全是浮云，有一次山穷水尽的时候，我只用了盐和洋葱，味道也差不到哪里去。最后祝各位好胃口~
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1 }. u! k& X( M2 a+ ~7 }0 TPS：第一次参加活动，如有不周之处请各位大大及时指出。小弟一定及时订正。

很适合家庭，关键是有点什么剩下的肉丝肉片也可以这样做。

楼主的米是香米么？ 感觉颗粒挺饱满的。呵这个方法挺好的，一方面保证了豆角的熟，还能省去了单单用锅炒豆角的麻烦，还有能少刷一个碟子 哈

感觉与咸菜饭很想，咸菜饭加的是包菜、红萝卜、三层肉。

可惜不是啊~
. |6 q! [) K& O& A% |& _) L, a, ~那中高档的东西，消费不起啊

LZ用的长粒米么？看起来好高级～不晓得普通的大米行不行～
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1 r$ t% w# M0 s: \! h这个我喜欢，饭菜在一起了。我平时就喜欢用剩菜做个炒饭或者拌饭之类的。
! _3 a$ w  C0 m9 X7 R2 w: t8 P只是LZ提到的“肉臊子”是啥？没见过啊……用瘦肉切块或者五花肉能否替代？

这个就是平时的碎肉之类的混到一起做出的提味调料~
2 ]6 L  ^0 n% ^, X8 U" O; O, O& J7 T其实也就是提点肉味，没什么技术含量
7 J" {1 H5 U$ i- P问下度娘就知道

這個煮法超方便,懶人最愛

这个有点像菜饭，就是各种各样的菜放一起煮出来的饭，小时候家里穷经常这样做，不过还蛮好吃的，建议煮这类的饭的时候最好放点咸肉末，提香。

楼主辛苦啦，路过学习了，呵呵！！！！！！！