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& M& z' {1 w) `过程如下，先把图发起， 再慢慢来讲解详细步骤。 " K% L/ `& \2 l* ]" s6 x+ {0 K

: ?5 O; |/ v) G! b第一步就是把兔子肉切成小块，这个可是锻炼手劲的好机会。 + A$ W: e; s1 n. \( b: m) l  j
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' ^# ]/ {; q' `0 X" u9 `各种配料哈：
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1 ?" A+ j& P0 d) |' u先是最重要的东西：海椒、陈皮
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  h' j0 c9 p' s1 p0 r7 `9 F3 [2 _然后加入香料，香料的加法就因人而异了，水平高的厨师加的香料很少的， 做出来的味道也非常不错，对于我们这些半路出家的新手来说，直接到超市买包十三香是最撇脱的方法。
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/ d9 _; J- _4 l& Q再加点盐巴哈。
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% X9 m/ p3 K* {& |3 E2 m, ?& @其它几样配料：
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' q( Z, C0 U7 s* K- u; ?* k6 r加点白醋或者料酒，去掉兔肉的腥味8 X& P$ C& o) M: A& _; u

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5 M' _( S" q4 p6 c/ a* Z加点醋，入点味。* Y7 `4 h7 U. Q. r0 ~! [4 J
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1 e* w) B  ]8 ^. e1 j. x3 {2 r把海椒、陈皮这些放入一半入味。4 ~& N2 K6 P, w3 Q8 d1 W
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6 q4 l# ^4 d4 U5 k& ]. t5 |! u放上30分钟+ S. r- K) J  D! q% }0 k

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兔肉下锅了， 要不停的翻炒哈.& C/ n# Q# z1 \5 D/ X; t! \( B
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8 U' |: Q; E8 g& U& g$ x$ b继续锅里炒。肉的水分炒的差不多了的时候，就起锅备用。
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锅里的油多了点点，闭点出来哈。7 k8 D" h; M- o+ w5 {8 H- Y

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把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。 9 ~8 r: N1 N0 C  a  ~

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用料酒或者白醋去腥味。 ' w8 Z& M5 X1 x6 M
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碗里面是海椒面、花椒面、味精、白糖（冰糖也可） " \, _  V5 A/ M! X* z7 g( _

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+ O* e9 C1 H+ P( q# g  V' L$ s喜欢颜色深点，味道重点的人可以加点酱油。 ' H4 e# k! `5 ^; f9 [4 T* N2 U( t: a

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! L& W( h' _* G) D, d$ ]- s4 ?# X7 p把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。 2 L/ F' p' r% S9 [5 h4 `7 [

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继续回锅翻炒兔子肉，记得把小碗里面的东西加进去哈。
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炒好了,起锅了哈 7 S) s9 L- N4 Q' X2 \0 [
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; s) u4 e* n' e刚出锅的兔子肉,颜色还有点白
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放冷了的兔子肉就是这个样子的! r& D) c& m9 D7 x

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[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-10-17 00:00 编辑 ]

操作简单，容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下

哈看到最后明白是放一定时间了所以叫冷吃 ，不过确实是挺不错的，除了感觉有点儿辣之外。估计调料少放一些不会影响到口味的。

兔子肉很滑嫩，但是最讨厌的地方就是碎骨头渣多，一不小心就咬到了。

四川自贡的好菜，以前吃过，但不知道怎么做的，听说这个冷吃兔夏天做好了不放冰箱都可以放一周哦。

吃不了辣，看卖相就起了一身鸡皮疙瘩。麻麻的。

特意放冷了再去吃啊，还是第一次见到这种做法，感谢楼主分享~

看的食欲大开，等下也去做一下好好的过下瘾

操作简单，但这菜还挺耗油，从某种程度上来说，这不算炒算是炸了。但这道菜单看图片就能让人增进食欲了。

要说起美味佳肴，世界上其他国家敢说自己比得上中国的还真没有