呵呵标题有点耍噱头了，所谓的独家配方，也许您看了后会说你也会+ E/ u4 q3 A' u! i' {$ {
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- Z: x' y- e: F4 B/ r; Y( I. y; x. u* s! [: n这梅菜真不错，很干净，蒸出来的味道也很正。7 Q' W" w- \3 t/ N2 I9 F

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先用温水泡开切碎备用。3 @+ E! L; ~2 f9 J& R- \0 n

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煮肉的过程简单没拍，凉水放葱姜少许盐放花雕酒（料酒也行）煮7 8成熟捞出用酱油均匀的刷上色。0 n- P5 |$ @, C2 y1 i  }
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刷好后用不粘锅中小火煎黄，要有点耐心每面都要煎到。- L# b5 a5 U; n9 X
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独家配方来了，看看吧，呵呵普洱茶饼，没想到吧。7 N! L* `3 T# {- q, g
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为了吃的更健康，减少油的摄入，为了口感更加肥而不腻，我用普洱茶把煎好的肉又煮了10分钟。
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; g' w! g4 o2 M% V6 B4 h, Z经过这次茶叶浴后，肉里的油又被逼出不少，看看吧是不是有点瘦身了。
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- ]/ O2 [) s# a( V8 S( {接着把煮好的肉切片码盘，注意要肉皮冲下啊。
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葱姜爆香把泡好切碎的梅菜放入锅内，加酱油，白糖，蚝油，料酒翻炒均匀，加高汤烧开。& f8 d5 i$ Z' J! G$ G' }# T
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炒好的梅菜倒入码好肉的容器内。3 L( {) v9 n6 D3 T- J9 [7 w$ k& ~
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4 I; F* u  k& Q2 z8 b为了更好保留住梅菜的味道，减少流失用锡纸把容器包裹严实。（这是我的又一秘方啊）
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4 v/ W  Q8 s' f8 o7 a- r; O水烧开上气后蒸40分钟。
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( M. C9 I5 \5 d! A  H. P40分钟后端出，把汤汁倒出来。
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! h1 a! E" g" F9 y* C最后一步，把汤汁倒入锅内勾芡淋明油收汁，把汤汁均匀的浇在扣出的肉上。
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/ m9 U" O4 |9 s8 t- K; J, @好了看看成品吧，因为急着吃，这是流着哈喇子拍的，成品图都拍虚您就凑乎看吧。+ j( D7 q$ l6 q6 w$ c
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梅菜扣肉有很多种做法，关键的是要把肉蒸的肥而不腻，入口即化。看楼主做的这倒扣肉煎时候火候大了一点，切得又不是太薄，可能口感要少差点。另外蒸肉时放的汤汁要多一点，蒸出来的肉才不会中间发白。

看完就一个感觉 好费事啊！ lz真心是有钱有闲人

看起来还是下馆子吃吧，那门多道工序，不过估计家里做就可以没那么油了。

原来这扣肉就是把肉扣到碗里再蒸啊，看过这髦瑟顿开啊！

这个菜，不腻是不肯能啊、哎呀，爱莫能助 在！

太牛了 吃的就是个腻啊，真好吃啊看着，实在是喜爱

楼主的做法确实有特点 用普洱茶汤煮也是亮点 这季节吃也不会油腻了

操作简单，容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下

真是太好看了，一定也很好吃，就是太肥了，不敢受用。