可能吃过手撕烤兔的伙计些还不多，不过手撕烤兔历史非常悠久，起源于青城山。几经改良后，加以现代化的烹调手法，使其味道更加鲜美入喉。
) M0 H  v* [- n- |0 t# g) H$ i8 c9 s

& Y" ~: Q9 T) p' H
! R# _7 W8 B7 k! Z( s) G, O清洗兔肉
; R7 f0 O) J' A! d
+ f2 s1 s( f4 L, N" m* H3 Q$ g) _1 Z 4 ?8 T4 i+ Y- s- O9 [% i2 h
# S0 B  P6 q4 ^7 W' T
清理血丝杂物
) {9 z2 }, y  v; F, u9 p: K3 h7 Q2 G. M3 r4 N
& X; X& f6 G9 t+ g

- u3 S- C9 m  w( i, ]6 [/ D为清洗干净的兔定型，朱师兄说，定好型的兔烤出来才美观不变形。 : B8 w3 U( B; Q; \
8 J1 e  R/ c7 B! y  g& {. I
5 u# S; x) y+ g. E$ ]

% d  g7 y! Q2 M将定好型的兔肉放入盛有清水的锅中，进行漂水。
: g' K. h: C5 J4 t  k0 Q5 d& P$ M9 h/ [1 d  ?

9 h& I4 w/ M  H/ E, {$ q0 L  s  q& r
上图：将漂过水的兔肉放入香料水中氽煮 ，让兔肉表皮收缩，有去除血渍、去异味增香作用，这个步骤很关键。 5 x! G4 m$ ^( l* t! A# e+ F' x5 e
+ P7 ?( `7 G4 @5 m/ o$ E+ s6 n
6 B! z" l; t; P# f

4 B& P" ?* D( ~% k: w将氽过水的兔，再通过特殊处理，由于此步骤保密性比较大，没机会让我作太多了解，图片也被要求关灯。 ' z8 D, k8 X5 A: u2 L2 g

5 l4 s  U: }1 O) @
% f$ d/ F7 _& ?. |" k- N4 b- O
. G) U1 ]/ y; d  |6 o6 L看吧，经过特殊加工过后，兔肉就已经基本熟了，现在也就可以吃了，挺有食欲的，真想现在就去咬一口。
  ?+ W, z' u, o1 Z0 {& c
- g+ a' S9 z9 F   k" Q# U4 p% K
; s% @0 q) ~+ {
嘿嘿，已经将加工好的兔上架烤起来了。 - j6 r* M) |/ ~/ ?0 m, y

( `% B1 ?5 g  g$ F9 Z* ^; ~% a( ?
) t: s4 O) a, g* g7 \) f6 n0 H% g
( X  d3 o( {$ j3 p刚烤一会儿颜色就变得金黄色了，比之前还要好看，口流止不住的往下流啊。而且烤得肉香，滋滋作响了。
4 ]) l5 Z3 k8 @+ k6 ~+ B( ?2 j; S! \$ `2 I$ t

8 ?( r- a2 B2 U; G; M4 o: W, t$ K  }* K/ e) h, \
再过了一会儿，颜色开始变得更些深了，不过有点古香古色的味道
) z0 n! e! e, P9 o% c, a& z' J0 y+ D( b( }: e9 U7 w3 S
! E+ X/ m# z' S9 p. B7 N* k
+ n# B9 P1 h2 T  v
再看这张，上料的兔肉，在整个空气中都弥漫着无尽的香味。各种秘制香料往肉身一刷，齐聚一堂，那就是人间美味。   X' _5 j" ]" _7 W3 G$ Y

1 X( b5 s9 Y7 s7 \8 D' J+ z
! Z% v6 J* Q4 j0 p# {, L4 [4 ^% E$ U( V# a/ W8 U/ y
什么叫手撕烤兔，我现在晓得了，就是用手撕碎的烤兔就叫“手撕烤兔”，开始我不晓得为啥子要撕碎，就这一整只拿着啃多霸道的，大块吃肉，大碗喝酒不是更好么。
1 ^/ z0 E% b; x6 W' L* t" o9 |9 X8 G, o0 ^& x/ s- a  E# f
# h' t' C/ b0 f5 O' o
) j1 a. `; I' t* v% d
这回我晓得了嘛，原来撕碎后，还要加其他秘制调料拌过的，这回哥哥可长见识了。 $ U; c4 _; n# Z- f

6 j2 x& s) f2 U: B
! u" |) L1 f9 T6 D8 m
0 I! h( j: _4 F0 J$ F来看嘛，这就是拌好了的“手撕烤兔”，用手去拿直接往嘴巴里噻，不要用筷子之类的工具，更有一番味道，再来一瓶冰啤酒嘛，巴适得板。

第一次见这种做法，以前吃过就是和白菜一起炖着吃，兔肉性凉，不可多吃。

长见识了  不过自己家做兔肉还是有点难度 不过可以尝试用这个方法烤鸡

我们这的麻辣兔也很棒啊，最好是很肥的那种兔子。

兔肉很好吃的，肉质细腻，就是小骨头讨厌。

看着就流口水了。不过做起来还是挺复杂的，看来我是学不会了。

兔肉确实很好吃，不过还是烧烧来得好，这样的烤来吃有点不健康啊

成都玉林有家手撕烤兔，生意好得不行，边吃烤兔边喝啤酒，那叫一个字“爽”

还没吃过兔肉呢~不知道是啥味道！ 看着那个烤的颜色，应该很香！

这样的吃法我家门进口有个，不过他家是炸的，呵呵