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[小吃] 五香卤水鸭翅

ppone2000

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1楼大中小发表于 2011-10-4 18:07 只看该作者

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五香卤水鸭翅

五香卤水鸭翅，不但可以用来下酒，就着白米粥吃也很爽口。用老卤汁卤出来的菜能感觉到特别香醇浓厚，是一般新卤汁不能比拟的。

总共需时 1 小时 10 分钟

准备材料
份量: 4
鸭翅膀 1盒
老卤汁 1瓶
酱油    60毫升
老抽    1大勺
白糖    2大勺
五香粉 1/8茶勺
料酒    3大勺
八角    2枚
香叶    3片
草果    1枚
小茴香 1茶勺
桂皮    1块
姜    1块
葱    2棵
干红辣椒 1小把
盐    适量
水    适量

制作方法
准备：10 分钟 | 制作：1 小时
1.把鸭翅膀洗干净，清理掉残余的小绒毛，从关节处斩成小块，然后飞水去掉血沫。
2.老卤汁加点水，加入所有的调料，大火烧开，放入鸭翅膀，再度烧开后，转成小火慢慢卤40分钟到1个小时左右或者到自己喜欢的口感为止。
3.锅里剩下的卤汁不要浪费了，过滤出来放冰箱可以下次接着用，如此反复几次就渐渐成为老卤汁啦！

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shinedingjun

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2楼大中小发表于 2011-10-15 02:14 只看该作者

无图无真相啊楼主。不过卤水鸭却是是妙品。

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张一刀

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3楼大中小发表于 2011-10-19 15:21 只看该作者

这种菜吃得太多了，卤鸡、鸭、豆干、等等太多了。

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chingnga

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4楼大中小发表于 2011-10-19 18:16 只看该作者

鹵水食品多不星數可作小食也可做餸，現代人如做此小食必定用現成鹵水汁就算，那會耐心地古法烹調！

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肖夜帖

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5楼大中小发表于 2011-10-19 20:05 只看该作者

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大山楂

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6楼大中小发表于 2011-10-19 20:13 只看该作者

我们当地比较好吃的是板鸭啊，，特别好吃，有点咸。。

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daaiwan

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7楼大中小发表于 2011-10-19 20:26 只看该作者

这东西其实跟鸡肋差不多，食之无肉，弃之有味。也就闲来无事送酒之用罢了~！

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登山者

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8楼大中小发表于 2011-10-20 07:01 只看该作者

卤水鸭翅，肉不多，主要是吃的味道，就是卤水，配个图就好了

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attention1

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9楼大中小发表于 2011-10-20 08:40 只看该作者

鸭翅，鸭脚什么的难啃的要死，我都是随便啃啃然后专心喝酒的，

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maichazuo

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10楼 大中小发表于 2011-10-20 10:41 只看该作者

你们都错了好吧，鸭翅鸭脚就是要细细的啃才能啃出来味道只用来下酒随便啃啃就扔一边简直是太浪费了

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