原料：  v. ?" ~/ F  Y. A
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里脊肉、淀粉、盐、白酒（或料酒）
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/ o; L( ]/ @1 j3 K% i0 e- V& [0 O郫县豆瓣、泡椒、泡姜、老姜、大蒜、大葱* w9 \8 }# g, T! y% K
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鱼香汁：淀粉、料酒、醋各2茶匙，绵白糖3茶匙，酱油3茶匙，鸡精少许，泡椒碎、葱丝、姜丝若干，清水适量。2 _6 }" R1 J& Y0 l$ W8 l

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做法：% l, n  i2 d& F, o7 M

# ~( O' Y0 f7 }( x' d' G7 H1、里脊肉切丝，用淀粉、盐和白酒腌一下。泡椒泡姜切成粒，老姜大蒜切末，大葱切成不到一厘米的小段。
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2、鱼香汁按照原料粒的要求兑好备用。
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3、锅中多放点油，放入肉丝划开，捞出沥干油份。
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4、锅中留底油，小火，放入郫县豆瓣炒出红油，炒香后，放入泡姜泡椒粒翻炒。# ?9 N+ D2 I! E2 n$ a! i
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& Q2 ]& ]! i" j. H( \+ G/ s' s5、炒香之后，放入老姜大蒜末，和葱段。* C$ T; a4 n1 k& s+ Z7 b: @
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6、倒入鱼香汁，让调料变得浓稠。  j$ e: Z+ z$ N  w% `

+ N! Q, x% M3 \/ l" X8 I# W7、最后放入肉丝翻炒均匀即可。$ \2 K9 e# B) }  o

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# }7 l/ |# v) Z4 \4 G4 a/ Z# C看着就很下饭的一盘菜，稍微有点辣，不能吃辣的同学，可以在炒调料的时候少放或者不放泡椒。
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也不用放小葱末，我是担心没有颜色对比，拍出PP色调不好看，洒了点，好像有点过虑了哈。/ Y# \% V; H: U+ z

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8 N' h7 U  v2 \% I# X7 e想吃一口吗？& S. k' P1 M4 V

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这个菜我做了2遍,怎么都不提味,是不是有什么要注意的地方.

我就是那个鱼香汁总调的的不好，看来还得多练练。

肉可以先用盐抹一下,这样比较好,提味我想应该是注意川菜的特点,要急火快炒,原料要爆炒才香.川菜一个主要的特点就是对火候的要求比较高,所以应该多注意掌握火候