原料:排骨,蒜苗,
7 h1 ^! o5 X( n调料:蚝油、料酒,淀粉,辣椒酱,酱油、白糖、少许醋、鸡粉,蒜、姜泥
" e$ Z+ G3 U" X: r; I! ^+ n配料(汤用):笋,蘑菇3 |( q. O/ v" S4 d, k1 @
步骤
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1，做开水后放入排骨煮一两分钟，然后捞出排骨冲洗净血末，锅也洗干净重新接水。
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2，蘑菇切片，如果鲜笋也要事先用开水煮一分钟去涩味，已经去涩去皮的包装蒜则省略此步骤。
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; G' Q6 r  h0 O; a; b. z6 J3，蒜苗洗净切段备用。) `& q* d0 |2 q! ~. o+ S( W: @4 n9 y

- v6 \$ u0 m* [' W4，把洗干净的排骨重新放入锅中，并放入蘑菇片和笋，再放两片姜去腥。开中火煮开后，捞出浮末，保持开锅状态十分钟后转小火慢炖。9 B  E3 z$ `8 P9 f
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5，半小时后，把2/3的排骨捞出，沥干水分，用蚝油、料酒和少许淀粉抓拌，其余的排骨则留在锅中继续和蘑菇、笋用小火慢炖。8 A+ G( T) E. M9 W% z

& L! s# Y7 `8 D6，如果有现成的宫爆酱就直接放宫爆酱使用，如果没有，则用少许辣椒酱加酱油、白糖、少许醋、鸡粉和蒜、姜泥调成汁液，各种佐料味也自己尝，同时准备水淀粉适量。然后烧热锅，倒少许油，先放入干辣椒和花椒炒香后捞出，再放入宫爆酱或自己调的汁液翻炒翻炒。( C5 E  ^; J, G8 T/ }" K
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7，放入排骨翻炒。" M+ f% D# p7 X  k* _  W9 ]0 H
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8，烹入少许料酒。
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* N0 n( Z2 R; t3 X/ A0 z9，放入蒜苗段。
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10，最后再根据口味调入盐和糖，并浇入事先调好的水淀粉勾个薄芡出锅。
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很新颖的做法啊,做了试试.

我喜欢，谢谢楼主分享！

晕，最后才看明白，蘑菇竟然是用来调味的，大哥你是不是有点浪费了，不过看起来到是蛮好吃的

真不错!找人做给我吃,楼主的分享!

蘑菇和笋子呢?倒掉?不是还有1/3的排骨吗?这个菜应该是除了宫爆排骨还有排骨蘑菇竹笋汤把.