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( ^, M! W0 T# O3 [- o, ]7 L准备材料：豆腐、菜胆和黄耳都是家常的食材。: R) q4 z+ B( d- m; T. c

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摆好花样：菜胆与炸好的豆腐黄绿相间。  @2 Q' V: P- M
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8 u: O) t! R, H1 U浇上芡汁：最后的程序，也是“点睛之笔”。  q7 y" Z" ^0 S) Y$ U1 n4 D
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　材料：盒装山水豆腐（超市就可以买得到）、菜胆、发湿黄耳、发湿榆耳、蚝油、白糖、老抽、盐、花生油、生粉、汤（家里平时煲的猪骨汤就可以，如果没有可以用鸡精等代替）、绍酒等。3 w! ]: G/ a$ [7 `# |4 |

" A- _' Y7 D& |7 W3 U' J3 ~# _$ f　　制作方法：# r% ]+ \) t6 I0 q, T

% N( e' _8 w7 S　　1.把豆腐切成长方形，要稍薄一点；黄耳、榆耳切成小块。  d' H2 W# v' Q. t

, T. |% V. B6 e0 i2 t* {/ ]- _, S　　2.烧油至七成熟，油温一定要够，然后把豆腐放下去炸至金黄色，捞出来放进碟里。4 ^6 o$ o+ m  J' ]4 u4 i

7 K, C; i: a* I' A　　3.把菜胆用水稍微煮一下，煮的时候要放入油、盐，让它入味。然后放调味料把菜胆炒熟，起碟放在豆腐之间。
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2 }! C. |+ G1 m/ I) Y. G. f& ^4 u　　4.把黄耳、榆耳用汤滚煨，要放少许绍酒和盐到汤里。
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　　5.最后用蚝油、糖、老抽调味后勾芡，再浇在豆腐和青菜上面。
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$ a7 @6 H7 ]) l' Y! n! ]% g3 b. V　　点评：豆腐炸到干身以后，比较容易吸收芡汁的味道，很入味。这个菜的材料都是素材，感觉比较健康。

黄耳，是否是发黄的木耳？北京好像没看见过呢，黑木耳感觉也可以吧

看着到是不错,可惜油菜和豆腐我都不喜欢.