6 f  E# N5 L) O8 i  i$ y
【老醋菠菜脯】$ `( T; c( M5 Y7 r' X3 o" O
; w% C" O) j. ^# A: ]
　　原料：菠菜10根 鸡蛋4个 红椒半个 花生50克 $ H' i) e: A' ]9 W) K' ?" N, V. }
　　配料：淀粉1茶匙（5克）姜末1汤匙（15克）老醋4汤匙（60ml） 糖2茶匙（10克）盐1/2茶匙（3ml） 香油1/2茶匙（3ml） + O1 b, H3 m: {( T9 X* ]. c; U
　　做法: ; O# S+ A! r2 P
　　1）锅中
, B" x) }4 B3 f& J% F8 ]2 _2 c倒入油，大火加热至9成热后（锅边冒徐徐青烟），倒入花生米，炸15秒钟后关火，不要将花生捞出，继续用余温炸2分钟后，用漏勺捞出，放在一个平盘中摊开，放在通风处冷却。（炸过花生米的油，倒入平底锅中待用。）5 H9 t- V  p: _+ j2 W1 _

+ O: p+ A; P, b1 X* z   2）菠菜暂不去根，洗净后，用开水焯烫一下，捞出后放入冷水浸泡后捞出，用手挤干水份，切去菠菜的根，并改刀成8厘米长的段。
. _8 Q- _- L$ h  N2 n8 }8 S    3）红椒去蒂去籽后洗净
& h) c2 P' [7 q，切成碎末。将红椒碎，老醋，姜末，糖，盐，香油和冷却好的花生米放入碗中，搅拌均匀待用。 5 l" k$ C8 D6 c* P4 m1 h& n8 n* a4 Z
! M. L4 @' ^6 x+ S/ m& g
    4）将鸡蛋打散，调入淀粉，搅拌均匀。平底锅（已经有油）加热至8成热，调成中小火，倒入一半蛋液，马上将菠菜平摊在上面，再将另外一半蛋液倒入，待底部凝固后翻面，煎1分钟即可。切成
' F) w. Z% y# E- t) }块，放入盘中，再淋上老醋汁即可

可以尝试一下，这个菜还比较有新意，第四部中的鸡蛋饼，那是我的绝活，不过要按楼主所描述的------------将鸡蛋打散，调入淀粉，搅拌均匀。平底锅（已经有油）加热至8成热，调成中小火，倒入一半蛋液，马上将菠菜平摊在上面，再将另外一半蛋液倒入，待底部凝固后翻面，煎1分钟即可。这可需要一点功夫了，菠菜8厘米的段，放下去，也是枝枝丫丫的吧，再倒上蛋液，是否能粘得住？还要翻过来，再煎一下，你可真是高手呀

我 不喜欢吃鸡蛋 但还是感谢楼主