烧香菇鹌鹑蛋

　　·配　　料:
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- F2 j' I3 ]% D4 G  Z　　鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。(
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　　·特　　色:
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　　此菜富含锌、铁、维生素A、蛋白质、适于孕妇食用+ q3 k( L; c6 x/ v
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　　·操　　作:( X5 u) I, e1 A9 v

; o8 g9 a, o# `; V2 d9 B, y　　1、将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金黄色。
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; h3 v  I8 Q4 q. O, x2 M5 Z　　2、青菜洗净切条，沥干。1 l9 z! x" Y8 F0 A# B& h' H
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9 d$ T! J: j5 ~# r- ^　　3、香菇用温水泡软，去蒂，切片。  A5 v& W1 K$ Y' V6 F& Y

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　　4、锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。
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　　·营养价值:5 d/ j: [$ ~* g! c, ^# P

  Z9 v9 B) k3 F0 y1 t　　- 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸.../ \3 {& C7 j" s& [
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　　- 蛋类及其制品的营养成分相差不大，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。蛋白质的含量，全蛋约含13～15%，蛋黄水分较蛋清少，因此蛋白质的含...