翡翠汤圆两个黄鹂鸣翠柳----绣球丸子

材料：瘦肉4两左右，虾3两左右，鸡蛋2个，马蹄6个，莴笋1根
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' O1 `; Y) O+ H做法：
$ m: e# P( N* s+ }2 u3 ^3 l( f1、虾剥壳去肠，和瘦肉，马蹄一起跺细成肉馅，加盐，2匙生粉拌在一起搅至起胶$ x, `: t/ i) @' R2 U& G
2、鸡蛋打散，用不粘锅煎成蛋皮，然后切丝待用5 }& p1 n5 D# ]0 L5 s
3、莴笋去皮，用切丝器切成细长条，然后入烧开的油盐水中烫熟，捞起沥干水$ j, w  g5 g$ e0 Z
4、将肉馅用虎口捏成一个丸子，沾上蛋丝成绣球状，上锅蒸熟
0 n1 ^$ l+ M% @  S5、把莴笋丝卷成比肉丸大点的圈圈，将蒸好的肉丸放在莴笋上，把蒸肉碟里剩下的汁水加上生粉水煮开成芡汁，淋在肉丸上即可。' @' y; j) ]- F6 g$ F6 e9 A

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: L8 ]7 p# v7 H莴笋丝做法; A$ w: H) c$ J

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煎蛋皮
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