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酥炸桃仁

aoxiangs

LEVEL 8(卓越品质)

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1楼 大 中 小 发表于 2007-3-4 02:19  只看该作者
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酥炸桃仁


: K) Z* W& I6 U; ~0 N
5 A- ^8 v# S/ G1 C[原料/调料] 6 @( D% X  L( O# @& L
- @/ _# w7 z5 F
去皮核桃仁(约l杯)150克，滚水1杯，挂花酱(可免)1茶匙，糖2／3杯，麦芽糖2汤匙。
. g5 }- O  f$ g2 e4 v/ t" ?# v. H
" H; {" L$ S/ ~+ B[制作流程]   s  S! ?5 U1 U8 A! _

, @9 Y$ w& z% U) d& @9 \①烧滚5杯水，将核桃仁投入煮1分钟捞出滤干。
0 I  z$ t$ o4 K/ B& q9 h$ I" a8 ~, q& u
②另在锅内煮一杯滚水放下糖、麦芽糖及盐，同煮3分钟，然后加入核桃仁再煮一滚，即全部倒在大碗中腌泡4小时左右(加入桂花酱可增香味)。7 a& S5 U; P" s' p0 R

. v2 \1 |8 o. b' j1 ]③用漏勺滤干核桃仁后，放进温油中用小火炸3分半钟(需不断的铲动)至金黄色时，捞出摊开在一张纸上吹凉即可(如用带皮核桃仁则需将糖之分量加倍浸泡，够甜为止)。
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  • btta 金币 +5 发帖辛苦啦！ 2007-3-4 08:57

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