苦瓜酿肉

·配　　料: 〖主料〗：苦瓜750克,去皮猪肉300克
9 @" y; U7 v& j+ {3 ~' i; s: e5 {  O〖辅料〗：鸡蛋1个,熟猪油1000克,冬菇,虾,蒜瓣,
5 I" t3 x( ^( i4 M! N3 B〖调料/腌料〗：精盐,酱油,味精,湿淀粉
# G4 C3 s6 {4 w+ j7 m特　　色: 四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效.
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·操　　作: (1) 苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.# Y1 w$ T& K8 H1 q" x

' G$ ~/ Z9 n8 o2 ?(2) 猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎,加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端.
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. C% R- M" |* S5 b* k% T) f. Z9 M2 [(3) 放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟." n( t3 u- S: [

  l/ t" \4 v2 B) G" r3 n(4) 将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可.- X0 V5 d7 h% K
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. j9 C2 x0 |& Y% ?5 r! d! j6 t! Y·营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均...
. F. Q" l% Q! x4 F苦瓜 - 苦瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地均有栽培，又名锦荔子，癞葡萄，癞瓜，是药食两用的食疗佳品。苦瓜从不把苦味渗入别的配料，所以又有DOUBLE... + q0 t* X1 D  v9 [7 V

( o7 V( @& Q) T: H' E·所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；
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