云尖爆牛柳

·配　　料: 牛里脊肉350克 鲜嫩芦笋尖100克 云尖茶叶8克 红尖椒1个 葱末、姜末、精盐、老抽、料酒、味精、湿淀粉各适量 色拉油1000克(约耗70克)
7 o. u, G, U9 W$ P·操　　作: 1.牛里脊肉切成柳叶片，漂去血水后，用精盐、料酒、湿淀粉腌码上浆；芦笋洗净，切抹刀片；红尖椒去籽，切成菱形片；云尖茶叶加少许开水泡开，滤渣取汁(茶叶留用)后，晾凉调入适量精盐、味精、湿淀粉和老抽对成茶香汁。, h" J! x. O  l+ ?8 o4 g' q* t& s

8 C) T4 @! j% \; v) v. @# f0 {7 O2.净锅上火，注入色拉油烧至三四成热，下入牛柳滑散，倒出沥油。6 S* D8 R' d  l2 _1 D; u$ J

) i' r: Q2 F4 M8 |5 }& J9 d3.锅内留底油，下葱末、姜末炝锅后，放入芦笋、红尖椒片稍炒，倒入牛柳，烹入茶香汁快速翻炒，待收汁后，淋上尾油，出锅装盘，最后在菜肴上撒入少许泡好的茶叶即可。! [( h6 g& p2 k! k+ V: f+ B6 V& O

( M5 ^! p) E2 \) | 5 q. O7 Z' ?( o) H, H$ V3 a
·营养价值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源，...
+ o0 I2 R( O. e) `芦笋 - 芦笋的食用部分是它的嫩茎，未出土而呈白色者为白笋，出土后呈绿色者是绿笋。富含微生素、蛋白质等，有利尿、降血压、扩张血管等作用，我国台湾及美... 7 S2 {$ R4 O3 a2 g9 i

# A: h( w3 X% o& {+ U·所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林...& a$ \5 v1 {( W) ?

, ~' K" {" o6 X) I  e5 u" t6 U, O+ k7 k. H- I) j1 e

- E0 Z$ I$ P" N2 y  _' `8 F' Q9 i
5 J" `8 e! O% G& d7 w/ u3 e
% _& ~5 x8 N" r/ k( H# M8 ~* z' z& O( r8 H: z$ |
  Z% G2 d" t, y