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1楼
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小 发表于 2007-3-3 01:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2锅烧野鸭
9 Y) x b. D/ Q5 A) Y: p+ z+ f7 f9 l0 ]" O/ j
色香味：味道鲜美
4 ]$ Y1 b* |5 x* J
- a$ {* H6 u1 X* I( C* \% _! | 主料：光肥野鸭(1只)
& q. v V3 Y' D9 U; K: t% x# ~/ a s" Z- o; J+ B- {
辅料：鸡蛋(2只)、白糖(40克)、酱油(75克)、菱粉(少许)、葱姜(少许)、黄酒(少许 )7 M i3 u0 \& Q% D' B" K* L
) t& g( d1 b; h' B3 G 制作： ) I5 @% P6 Q: H2 G1 l2 I( O+ n
' u1 C1 Q0 {% K$ U; T. ]6 a i9 G8 c
1)把野鸭从背脊处剖开，洗净，放入开水内川透，去其血水，取出再洗，洗后放入砂锅内，加葱、姜、酱油、糖、酒用小火焖烂，取出拆骨留头；3 Y% w/ w1 h& c }+ @9 O7 M( C* j
0 v! ~0 t2 w* F. T" K2 y 2)再用菱粉、鸡蛋(2只)打匀，倒在野鸭肉上(不要倒在皮上)放入热猪油锅内两面煎黄，取出，切成5分宽、1寸半长的条子；
% L0 n( S' {* `7 X( H- j' L% U9 U) {+ X' R
3)再照整鸭的形状装盘，鸭头一剖两，镶在鸭身前面；用椒盐、甜酱两种吃法都可。
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