原料：鸡脯肉200g 鸡蛋清20g
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5 c) i8 ^2 `; I" ~7 K8 s　　调料：盐3g 白糖5g 白醋4g 番茄酱30g 生粉(淀粉)20g 料酒2g 黑芝麻2g: y, A# @8 @) X7 M
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　　做法：2 V  |0 ~* ?9 R

6 V0 W1 W( j- t7 k# j% w　　1、鸡脯肉切片后，用料酒略腌，鸡蛋打散取蛋清，加生粉放碗中，与鸡脯肉片一起搅拌均匀备用。0 I/ ^; v  v9 |4 H, _1 o& H

% x+ X, ^1 U) C% R+ Q8 H3 H　　2、油锅上火烧至七成热，下入挂匀蛋糊的鸡脯肉片炸至金黄，捞出沥油。, g8 d# h! V7 a$ k4 x" E2 f0 O

  ~- f: R7 w1 r6 X! \2 p! U) ]　　3、炒锅中火加热，入番茄酱、白糖、白醋、少许水和盐炒匀成味汁，下入鸡脯肉片，裹匀味汁出锅装盘，撒黑芝麻即可。2 N( J( F8 |5 q

* M' e3 O3 S$ U0 b- U/ t　　小贴士：' O( n) R: _3 |: p$ e" Q" Q8 z) }& t" u

- e6 x7 g# T6 W2 s, z　　1、鸡脯肉要切的尽量薄一点。
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6 X  D7 C7 u3 X　　2、炒味汁时火候要掌握好，不要炒干，也不要炒糊。4 ^& ]5 y5 @) K% u- {+ _
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顺便说一句，这道菜里面黑芝麻好看些，但是市面上很多黑芝麻都是假的。2 Q) u: b$ Y7 e4 J+ A7 z6 d
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有人把白芝麻染色成黑芝麻卖，如果分辨不出来的话，还是买白芝麻安全些。

看上去不错，很有食欲，就是颜色稍微单一了点

鸡脯肉老了点,用鸡牙子比较嫩,可以试试.

鸡脯肉也只有炒着吃了，不然都是死肉，没有办法下咽。

看上去不错鸡脯肉也只有炒着吃用鸡牙子比较嫩,可以试试

看上去这个非常好吃啊，有点像拔丝地瓜的模样啊，也不知道味道是不是很好！

听着琥珀鸡我还以为是有点透明的呢，要是真能做成透明的了，牛了

这个做法比较奇怪啊，不过应该比较好吃吧，谢谢楼主啊

看着就有食欲，番茄酱也调味，我喜欢，感谢了。