原料：7 D- h' i( H4 R! C# w7 b% |6 P
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　　鸡胗120g 青椒10g 红椒10g 笋10g/ J6 }! d4 n" L& `! u
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　　调料：
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  V' ]- C+ f6 [" g' ^" w　　老干妈牛肉末豆鼓油5g 辣椒酱3g 盐3g 料酒5g 味精1g 葱2g 姜2g 花椒2g 酱油3g2 h4 Q# G9 T8 }" g+ f% @5 v3 u

3 \1 g" l" Q( ~　　做法：- @8 K: `6 j# a8 S; V$ b7 ]
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　　1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。' n/ G7 @. ^2 p4 k. P: \- l, Z. ?
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　　2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
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　　3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。' ]( a! I3 g( L: V
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　　4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。$ I. E- X; q0 k* A) T. w' G1 d/ f$ t

; E; g0 Y% o! I3 @+ X9 v　　小贴士：& z  x+ N2 H2 \! Q3 m2 L

: s4 [3 V9 `. p7 W+ q　　老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些。
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光看图片就垂涎欲滴了，自己炒这个菜的时候没放过这么多调料，试一下。

做菜，配料和手艺真的很关键，看了您的做法，觉得非常好，味道肯定不错

鸡胗怎么做怎么好吃，咸水鸡胗也不错，卤治的鸡胗也好吃

鸡胗如果是加泡椒炒的话，味道会更好的，把里面的青红椒替换掉就是了。

鸡珍切的时候一定要薄一些，否则的话可能会炒的很硬，然后咬不动。

看图片，超级好吃啊，自己可以试试了

感叹佩服 好一个四川菜菜
. @+ q2 g4 L. v3 I2 T好多好多鲜红的辣椒 果然要有能耐得人才可以

这菜刀工很重要，鸡胗切不好就不易熟，但是做好了非常好吃。

鸡珍鸭珍在我觉得是非常好吃的东西了，而且不管是爆炒、卤制、煮汤等等都好8 }  Q0 ~# \3 `. N
只是切它是件很费事费时的事情，我反正每次都切的不好看，也不够薄。
* C/ B0 x8 S$ t* [( m楼主的菜做的色香味俱全，让人食欲大开