原料：
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! O  y4 t2 K3 G, l% F　　虾仁100g 黄瓜150g 7 u  P  R4 k. a/ F+ ^

1 v& `& l6 r, J- ^' [" m　　调料：9 D" N) U- ~* Y& p: W9 v7 O

- h0 c$ W3 o) K+ a- @* ?. }　　盐3g 料酒2g 味精1g( X) L: ]7 o' v* z% {* e9 V, V# }7 `
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　　做法：7 k0 s7 i% O4 a- Q
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　　1、黄瓜洗净，从中间竖着切开，用小勺将瓤去除，切与虾仁大小相等的块。
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$ z7 D. O& A1 p5 F( h4 D　　2、虾仁用清水洗干净，放入碗中，加盐拌均，下锅前用厨房纸吸干表面水份。  U+ ^8 S7 T/ ?" j% P- R
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　　3、炒锅上火，放入油，旺火烧至五成热，倒入虾仁，黄瓜翻炒。- r& V6 s" d+ I+ r! e, _3 f3 M

7 x+ T7 P% R8 M/ q- Q3 i% O　　4、待虾仁变色后，加入味精、料酒，颠翻均匀，出锅即可。6 q2 {$ C- s, `2 r7 V- j/ O
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　　小贴士：
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　　1、炒这道菜火候要掌握好，过火不好看，也不好吃。
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　　2、黄瓜有清香味，虾仁很新鲜，可以不用葱、姜、蒜、花椒提味。/ B/ v3 k2 F& Y" q+ `4 B4 s: i
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　　3、买的虾仁，虾线几乎没有，挺干净，没有剔除。若相反，先剔除虾线。
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虾仁的颜色好奇怪，怎么会出这个颜色的？也没放酱油啊！

黄瓜我个人认为只有三分熟就可以了，虾仁在顶粉中浸一下味道和颜色会更好。

啊，这个也很好吃的，和水晶虾仁差不多的，好吃。

虾仁和黄瓜一起下锅翻炒？这样火候很不好掌握啊，2 x& p/ {/ d" |: x
时间短的话虾仁不熟，时间长黄瓜很容易炒老的。

其实这个菜只有注意虾仁的火候就行了，黄瓜本来生吃都无所谓的
; Z0 r! \" J" z* `; @* _. t但是也要注意黄瓜不要吵太久，颜色不好看

这是以前过年 年夜饭的必备菜 清炒虾仁一看到图就想起小时候，美好的童年

不错，炒虾仁主要是出来清香味。我不放味精，但一定要放料酒，加饭酒最好，大家可以试试。

黄瓜来做很别致，其实更好的使用芹菜杆，黄瓜会稍窜味，不过值得试试。

虾的确是个好东西，我们家做虾仁都买那种白虾，比较好剥。而且喜欢用玉米和青豆配着炒，最后在放几片蒜叶，绿的绿，黄的黄，白的白，很是美味又好看