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　　原料：五花肉100g 青辣椒30g 红辣椒30g 洋葱30g
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# a7 z+ Y& H& G3 e- W　　调料：盐5g 绍酒2g 鸡精1g 蒜2g 生抽5g 白糖3g8 b6 W) z0 t0 s# G
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　　做法：; S$ h$ X8 \& V# {' }

/ v: S; B+ G) B4 c1 X　　1、五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟，待五花肉僵硬后再取出切成薄片。4 p% H" A0 e' \8 B! ^
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　　2、洋葱对半剖开，切去 部和顶端，再切成丝，青辣椒、红辣椒洗净去蒂去籽，切细长条块，蒜切片备用。
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　　3、中火烧热平底煎锅，烧至五成热时，将五花肉一片一片地放入锅中，使肉片双面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夹出沥干油分待用。* @4 R# A7 y% j( P* X0 E% E6 i
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　　4、炒锅放油，待烧至五成热时将洋葱、青辣椒、红辣椒炒至变软熟，再入五花肉片翻炒。4 u; P# h2 k3 W% g" c: @/ \
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　　5、最后在锅中调入绍酒、生抽、白糖、盐、鸡精、蒜片拌炒约2分钟即可。
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4 ?( W5 l4 Y4 a/ e- D　　小贴士6 y$ i, C# n$ t# {: |% S$ }7 i
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　　1、平底煎锅与普通的炒锅相比，锅底部温度比较一致，五花肉片上色和烹制起来都比较容易。" B7 x) r' c3 L6 Y! F8 }
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　　2、五花肉片放入锅中煎制时，五花肉中本身就含有较多的油脂，所以在煎制时不要放油。
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不错的菜品哦，需要学习一下，谢谢了！辛苦您了

还是要谢谢楼主的分享，但是看着确实让人怀疑，用五花肉如何炒才能肥而不腻呢，感觉这个菜品像是快炒那种类型的

看着青菜的摸样，应该炒的过程比较快的，还比较清翠

其实炒五花肉还有个就是要求刀工，肉一定要切好，不然炒出来不好吃

感觉五花肉有点偏肥了，要是再瘦一些就好了。

这个小炒肉跟饭店里面的比风格完全不一样啊。
' z8 Q3 _& O) Y一般去湘菜馆的那都是绝大部分都是辣椒，很少的肉啊。

晕哦 就这么点分量还不够我塞牙缝那. A9 a: U4 K, a1 d. S. C- h

" [( s$ C4 f$ u+ [( g7 b我得按比例多做点才行 呵呵

我们这有一道菜也叫小炒肉，是多炒进去了一样风干的笋子。

这个是不是和回锅肉有异曲同工的意思？我家媳妇不爱吃肥的，比较难办，很不容易买点高质量的五花肉的。支持一下