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小 发表于 2007-2-21 12:04 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3棕香捆排[8p]
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5 @: x0 \$ \6 i0 O4 U$ p
J6 z5 G# L" _0 ?& Q7 u肋排是选用排骨上肉多的,烧出来有吃头,偶是在欧上买的,不过上面写的是碳烤肋排.人家说欧尚的肉还是便宜,不过肋排比别的部位价格还不挺高的. 5 m) K- n' G" i. w* y5 _/ |" M
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鸭肠要选用生的鸭肠,可是起迟了菜场没有鸭肠卖了好不容易找到一家可惜是烫熟的,熟的鸭肠在裹排骨时侯"不吃劲"很容易断掉.鸭肠买来要洗干净,用料酒去除异味. 8 M! u' m0 J8 b1 K1 s/ q
4 r. A Z& s( n4 c$ q红曲米是一种无毒,天然的色素,在明代药学家李时珍所著《本草纲目》中，认为红曲营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。历来被视为安全性高的食品补充剂。
3 |. k s" E& ^6 @# N( p
( t5 M1 z( s8 {# n% x红曲米偶是在门口菜场找到的,大型菜场卖调味品地方,是散买的称一块钱就够了.
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! N+ w- Q1 `5 z2 v. w+ x a包排骨的力道一至不然很断掉.鸭肠像裹绳子样的裹在骨头上. $ j1 ]% H/ ]8 {, K
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下面就是蒸好的棕香排骨 ) Q/ ?: a3 \+ |0 m; A2 X" T
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拆开棕叶清香扑鼻,好诱人啊!!! : v! ^" S2 z8 m
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- t2 M1 L; Y3 o) H0 w" |小贴士,做完了我尝了一个,感觉不入味,可能是包裹的鸭肠味道不好入进肉里.下此做的时候最好用盐味腌半个小时,让其有点底口!!!
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