配　　料: 厚百页。有的地方也叫千张，北方是不是也叫干豆腐?
7 r( e: s; c& N# Z; Z" ]1 a火腿。家里正好没了火腿，就用咸肉代替。有的地方叫家乡肉。南风肉也可以，这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。
: r/ A# O5 R& _( H  ?干香菇。汗，干香菇家里也没了，就用新鲜草菇代替。2 Y+ H9 r& [! h( R8 ^
再加点天目笋干也不坏。; ~6 Q1 G4 {1 W% q7 X8 j' j
佐料：黄酒。简单吧。
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$ |9 {5 {1 w. T" e4 }操　　作: 厚百页一张切细丝，越细越好 7 c/ |% r+ K1 O+ r8 J9 O" ~- P
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咸肉，笋干（泡发），草菇，姜，都切细丝3 }2 ~& B! K8 p/ }

+ E: A: x5 m  z: M4 f3 ?2 e爆香姜丝，葱白粒，笋丝，加水煮开（有高汤更好
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放咸肉丝，百页丝，草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟
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冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好
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出锅前撒点葱花，别把汤都煮干了，煮干丝是要带点汤的
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: d0 U- O' ~! A( n2 r汤鲜美，干丝入味，很好的下饭菜

非常有特色的煮法,很不错的.