板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。5 J) ^- I5 D0 J6 `
[原料/调料]  " k- z9 L! v1 g9 T
带骨鸡肉750克，板栗肉150克，绍酒约1汤匙，酱油l汤匙，上汤6杯，生粉、胡椒粉、香油各适量。& g. W( w& I& U" V
[制作流程]
& a% C0 ]! ^  B2 S①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。 : m# X6 N+ M0 @$ m$ v+ c  {# Y
②烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。
1 h$ R. L  \; K( V③再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
) r- O' I1 y: E; `& C+ O④取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可2 |5 s5 x3 N) X! W' W
　步骤一：当年的仔鸡、板栗、葱、姜和蒜仔$ t' y! H" b& e3 @/ D$ T0 }. ^4 G

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% o( V7 H" L* u! c! Q　　步骤二：首先把火点着，倒油下入葱、姜和蒜仔先让它出一下味道5 D- ^7 C; `: ?

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+ O0 R* C. ~! B1 @% m　　步骤三：把鸡块放下去好把鸡本身的水分炒干，水分炒干了以后加点白糖，放料酒酱油好上色，然后加入板栗。/ s8 B+ y& O6 G2 Q+ e& N0 l+ U

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/ ?6 l/ n7 f7 F9 U0 I* S+ }　　步骤四：锅里面沸腾之后，汤汁马上就要烧干了，然后把葱、姜减去汤汁一定要收干好，加上明油，关火.
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听说这个菜大补啊，偶要学着做一下试试。

这菜难度不低呀,看着挺好吃的样子

板栗好吃啊,加上鸡肉会是什么味道呢

不错，谢谢楼主分享。