原料：茄瓜，芋头茸，鲜虾胶（适量）
- c/ O) n' E) W: @' i& n4 T配料：盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁
6 W4 L  Z' ^4 h* O6 `7 x烹制过程:) S) N: s8 ?, ~+ r
1、各原料洗净，刨净茄瓜皮，再将茄瓜切成双飞片
8 d1 v) W9 w% C# N3 y* u" h2、将已经准备好的芋头，酿成芋茸( O# s, F, x+ m0 p
3、然后，将芋茸馅入已切好的茄瓜双飞片中( s8 q$ \) G' u+ i
4、拍生粉入锅炸至金黄色
' w5 p+ ]0 @- K* S9 K5、调入适量盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁制好鲍汁
2 c; C" \3 a. m0 b8 z+ u6、用鲍汁扣好即可' r& l5 Y6 q' }  s
7、上碟、配上相应的食雕，令整道菜肴色、香、味俱全
8 ~5 d0 z  ]- H/ d特点：色黄，脆香，芋头用的是紫色的香芋,糯、软、粉,令人食不知厌,茄子酥软而保留了水分" G, v) d; R/ P& u9 d
厨神贴士：控制好油温，油温太低的话会令了炸出来的茄合不够脆。
# b. ]0 h/ l8 v! U6 ^- _$ w; v* i9 ^, ^) ?3 P9 G7 O% I0 A
5 z6 V/ E  @0 Z

  P/ t: f. Y9 b2 S) o
3 X- Z/ c. b$ F3 X/ Y4 M; t  E: x1 j: \5 d- H

" [9 p$ |$ p1 s6 B4 y
( c: `9 a) ?, F" b9 t" x

芋头，我不是很了解，我查了一下资料，原来它有好多功效呢啊! S# ~/ a* H6 ~- F
我就替楼主做个小贴士: R) A. D4 G5 {
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴结转移者有辅助治疗功效。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。