子姜炒鸭

在菜场买回来的鸭子身上还有很多小细毛，回来后要自己动手清除干净。 “沥青占毛法”会让细毛去得很干净，但也会有少量沥表留在鸭子体内。所以为了身体健康着想。还是自己回家慢慢去毛比较好

' Z) n5 M) Q5 V( V" T将去干净毛的鸭子斩成块7 I4 g  D, B6 X" l

主要配料，新鲜挖出来的子姜

子姜切片

妈妈说先把鸭子放在煮开的水里过水可以去除鸭子的“嫩味” ，炒鸭不先过水是会吃起来有淡淡的异味。 ) l  p3 g1 o) U4 u  _7 E/ l
有点像杀鸭子时，开水倒下去腾起来的那种味。
) I: A6 i& {1 k" U6 A) V+ ?等水烧开后把鸭子放进去过水，炒出来就可以去除这种气味。

将油烧滚后，把鸭子倒下去翻炒。
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放入子姜，同时加盐拌炒

放了一勺辣椒酱拌炒
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出锅前加了少许酱油