地三鲜本是东北的饭馆必不可少的一道菜，但是在我们这边很少这样做来吃，又炸又炒，略显繁复；
3 }: o' d# T, ?2 S- a) {, O此菜吃起来非常下饭，只是制作过程需要过油，因此肥胖的坛友得注意了，有些不太符合现在健康饮食理
" A% V$ k$ t3 h  S2 V% @念，O(∩_∩)O~  O+ X1 K1 Y$ Q- d% f4 `0 Z
/ r2 x/ @# w0 W# d  w

! w4 F7 I3 u5 q: k2 i1 K# V( L. k0 @, U) T( G5 y0 ~- P. w8 v2 P
原料：
+ U. H7 |3 ~, n6 l3 `% r" ^土豆150g、茄子150g、青椒150g。4 }, I/ o" S) f
0 J1 x% d5 J& J
辅料：
( y3 x0 E$ A" s4 ~蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。" q8 Y& e6 m) S5 g" C. w
5 V% N( z2 b9 D* _  N/ F. h. ^5 u* X5 c
做法：. a3 ^) a# H( B" m; X8 d
1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀；- \9 h/ R( `  d
2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；
* w6 ?1 h, C1 v9 a5 g+ Y' t, V0 {3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；
  a. I0 |4 ]* O4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。
* {" G  ^5 j' y3 l+ d' d' u# W% B
9 m7 N8 q# {' F*******************************************************华丽的分割线
% a; M) t6 ^' ]8 j  p小备注：
2 I4 v6 v8 x% N( j1 B1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油
! ]8 O7 [$ K% `5 \) c( K* X7 l6 e至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……
( F+ y! U5 Y, I  u8 f) E* X1 \9 i7 y5 p. E4 h6 s
2、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少；
$ G$ W$ b3 \& G7 X9 H
# k; a, b9 q% a1 E3、后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间；6 W, Y* o) K4 A1 H( f* ~3 ~
( ~7 s' \& l- l8 y: x- y1 O
4、蒜要多放，勾芡不可少。

地三鲜如果做不好很难吃

应该说这道菜操作起来还是比较简单的，楼主也介绍得较详细！6 ~! I. |% a6 a7 b
楼主介绍的是素三鲜，在我们当地一般素三鲜会产用香菇、木耳、金针菇、冬笋、黄花菜这一类比较高裆点的食材！. s. B9 @* B& J! }# l
荤三鲜一般用肉丸子，蛋珓、熏鱼及海鲜，像虾，圆蛤之类制作，味道比较鲜美！

家常菜经常吃，今天知道做法了，值得收藏此贴。

好像应该加点肉片比较好，而且茄子认西红柿，抄在一起就更好吃了

楼主怎么没图啊，这个菜我也会做，就是材料有点不同

没有图片啊 ，看不出来地三鲜做出来的什么样啊

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

虽然叫地三鲜但也不一定要执着于三样，其实放些洋葱也非常好吃