蕃茄酱烧鱼块

这菜是昨天做的，鱼头用去烧豆腐，净鱼肉用蕃茄酱来烧，一鱼俩菜：）） 0 I) k) P% J* h- u
　　
" B3 \) o: o, a3 {7 ^% f　　用料： & J; O5 k! A; \* r. K1 I0 b  O
　　1、净鱼肉5两，切块。
9 a$ y! y# A6 ]4 I% W1 k3 m　　2、蕃茄酱3大匙。
4 n! f) x  H, U6 _3 v# |　　3、香油1匙。
0 _+ `, X( O' I' a　　4、葱4棵，切段。
8 R7 V# C0 ~7 ?# \% \　　5、老姜切6片。
% Z4 B8 U8 i" ~　　6、白糖1咖啡匙。
4 s; `8 M6 p  {. P: q2 x/ b　　7、白醋1小匙。 " }: m1 S& V) ^7 ]
　　8、料酒3大匙。
) w9 o% J- n9 V0 K% `; _　　9、盐、味精适量。
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8 J( C: `$ X. P: Z; c: _$ w( c3 ]* A做法： 9 N0 Y6 Z+ f$ i* K4 W0 _9 x3 \
1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
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$ p2 y1 r- t& b2 f& |$ }2 }& D! Z. f2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。8 n, p. M2 w5 A+ Y/ ]
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3、捞出鱼块沥干油。
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4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。
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5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。
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起锅装盘即可上桌。
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做法： 8 S/ k! J' U) s: A
　　1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
0 n8 u" g6 t1 @3 d0 _　　2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟，捞出沥干油。
8 ?8 r4 w7 O7 b/ s& a7 P/ S　　3、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙，加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀，收汁后起锅装盘即可上桌。