梅子排骨

原料：  厚肉大排骨一斤，梅子两粒。葱两颗，红椒一只。* p/ T0 y) Y0 Y" B4 W2 ~
0 {2 c- Y4 ?, l
   腌料：  绍酒，酱油各半汤勺。 ' V: v1 ]" D) M* i9 I5 W5 q

9 K& R9 M& Q  m2 ^$ t! K2 X9 V. F   调味料： 绍酒、生抽、浙醋、冰糖、盐、味精
9 h& I. \7 ^* B8 y  h: z7 x0 p7 V! }  K" F
   做法： 将排骨斩成大块，酸梅压烂，涂在近骨一面加上腌料腌一小时，放入滚油中炸
* S, s+ B$ ^( i0 U/ C8 j
1 [7 {3 W+ _- w两分钟盛起，然后待油温回升将排骨复炸一分钟。2 n: z5 K, `& F, }4 ]+ Y  L# g4 P
  {+ f( y9 D9 E
   红椒、葱一同切丝
, v8 `1 I: ^' ~/ Y% _) K% P1 X
5 K7 z* M  n# j' p+ Z7 V9 n烧热锅，下油两勺，加入调料慢火至糖溶，放入排骨，加盖煮两分钟，拌匀后煮至汁浓加% T% v1 T  _; `' v- E

% Q8 o; C* L, U% I; G% k) r* A入红椒丝、葱丝即可。
, i) F( ~( Y0 |( L% z. n4 }4 i' S9 {

0 a3 J0 r* [: ]% A5 a
" K  n% ]- x- Z* Y