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LEVEL 8(卓越品质)
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1楼
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小 发表于 2007-2-14 00:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2越式鱼酸汤
 " W) w6 f/ H M2 y* E" h+ ~
材料：
9 O5 S1 i% R4 R+ _% D) F" }菠萝............................................ 40公克
: h' c# M/ i; ~7 r蕃茄............................................ 40公克
" h9 ]; f% M3 z: U辣椒............................................... 1/2支 8 G3 _: {( I9 k* Y/ }) l- c
九层塔............................................ 少许 ) c1 T! f: H: d/ n! H" z
葱................................................... 1/2根 : M0 a* L- `2 Z& C+ s2 `$ t
酸子.............................................. 1大匙
$ r4 N; _ g3 g8 F草鱼.......................................... 200公克
% h3 Z4 R2 y% g! L水............................................... 1500c.c 3 [8 X- c: E1 U9 y! o$ t
豆芽菜........................................ 60公克
. M+ o2 @- p f调味料： ; A, d! {* q0 F9 \
糖.................................................. 1大匙 " |5 d4 z1 N2 E; E( T
鱼露.............................................. 1大匙
+ v; J, l H- S$ @ D作法：
8 P& w2 p& b+ N+ b2 E/ T5 i N# i1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 ' N) g( J9 Q4 Y* G% H$ I
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 2 `1 D4 n0 ~: }5 ^$ t& M- y, X
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 ) J7 @$ G" o& P/ m/ V: V* C, c7 o8 a
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 . V; f" E$ Y2 H9 P
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
( r& [2 L' t" I9 ?0 @) u豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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