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+ h' y1 g+ F, c( n8 T& Y: ^7 G一条看起来肥嘟嘟的黄花鱼。
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刮去了鱼鳞，去掉了内脏和鳃。& V. M% |- \8 v  d2 p; \
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葱姜蒜，青椒和红椒剁成末，料酒，蒸鱼豉油，当然还有盐和鸡精。
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黄花鱼先用料酒腌20分钟，然后在鱼的身上和肚子里抹上盐，放上辣椒末，姜丝，大葱丝，鸡精，再倒上老抽，料酒和蒸鱼豉油。
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上锅大火蒸25分钟，出锅以后，在鱼身上放点小葱丝，淋上热油，就OK了。
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: L3 z7 @; s: A* B是不是很有饭店的范？(*^__^*) 嘻嘻……
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' F: K. r" ^5 Q  [3 U, P7 P, B# R百度一下--------------3 D3 D$ g8 y0 t& m

% Q9 i2 N& h* H! D& T2 W黄花鱼又名石首鱼,石头鱼,黄瓜鱼.主要营养成分为:蛋白质17.6%,
5 P* V" A' I0 H0 N/ D5 h脂肪2.5%,矿物质1.3%;含多种维生素,烟酸及钾钙磷硒等.
. q/ ^6 r2 L/ H) h' t- G黄花鱼性味甘平,具有补虚益精,调中止痢之功效;用于久病体虚,神疲力乏及痢疾./ I7 q, y# i; p( y
注意:不宜多食,否则易引发疮毒.4 C4 P7 v5 _2 m0 T7 z/ M- c2 n
黄花鱼汤用于病后体虚,食欲缺乏,夜卧不宁;黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良,厌食,消瘦;冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤,厌食,消瘦;胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒,腹部胀痛,食欲缺乏;黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏 。
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/ X7 ^' O9 P- x$ ?黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。
: o, d( b* }- e0 _, C  多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。 ; Q7 Z& w5 z) k$ [- l/ @) m8 w
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# ]* I- q+ j" e, T* r[ 本帖最后由 白领姐夫 于 2011-1-19 13:09 编辑 ]

不错，鱼这个东西真的好难做，去腥是一大难题，并且火候掌握要到位，要不老了就不好吃了。看来茉莉有向厨神发展的趋势了

身上画几刀，然后把小片生姜塞到里面，同时放一把葱到肚子里，会起到除腥的作用，蒸鱼不应该用酱油啊，用豆豉酱或者用盐抹下再蒸

这个菜偶喜欢啊，鱼肉鲜嫩可口，做法又简单，楼主的手艺还真不错，卖相可以的啊。

看样子特别好，有那种饭店范！赞一个先！
" `+ W$ i4 _0 T$ ^* l7 E. Z不过我发现怎么你选的这只鱼好像呆呆的样子，尤其你看第三张图和第四张图，那嘴巴开得让人想笑。

蒸的鱼比较嫩，而且蛮清淡，同样的方法也可以蒸扁鱼，扁鱼肚子上的肉多，吃起来爽。

我比较喜欢吃清蒸的鱼，肉质滑嫩，鲜甜，是其他的制作方法难及的

好像黄花鱼分大黄花和小黄花 听说小黄花比较好吃

这黄花鱼做的很漂亮啊，就跟阳爷说的一般，有饭店的范儿。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-19 22:40 编辑 ]

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鱼说..我不肥..只是瘦的不明显.
6 g! T+ T$ \- z2 W/ N# ~鱼说..我不呆..         你丫见过被腌制的鱼精神抖擞,活蹦乱跳的撒?6 d6 ~0 h5 Z: m+ Q" p. n9 k) \; x( }( f
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免责声明:以上言论是这鱼借我的ID发的.* S: A# q6 W* o( F; e" P

2 |. J% m& p8 I& T; z1 |其实我跟它不熟,只是一次路过湖边,它喃喃道..您还记得那筼筜湖盼的茉莉儿吗?2 N) M! Y- N$ T$ u: F7 u) ]* w

- J6 D& Z5 w  X7 j好吧,防止被扣分.# c& t$ u0 l/ s/ N' z( r& v6 Y

% H' h2 x! Q3 k# G; K很有饭店范儿..
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8 Q8 s% D: ~- _" _4 U遗憾的是,这做的太有食欲,于看帖者心境实难相符.: G* \8 g" K2 [+ d/ N
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遗憾啊..遗憾...憾憾...# M% J+ q7 N% `7 U
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就让我发个不扣分的表情贴吧..