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地中海之风 黑橄榄面包

大果粒

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地中海之风 黑橄榄面包

食谱来自《food of the sun》。橄榄面包是一种在地中海地区很普遍的食物，这个方子是希腊的做法。3 T$ H2 [/ N" B  r' f. Z
Olive Bread：高粉750克，水4杯，干酵母4tsp，盐2tsp，橄榄油2tbs，红洋葱2个，罐装无核黑橄榄225克（也可以用青橄榄，注意不是蜜饯的橄榄哦～），香草（parsley、coriander、mint等）3tbs。（可做2个大的面包）/ c* F7 ^4 Q! z8 \! g
8 j, r; }4 Z. z6 T) ?

9 @% G0 x# l. D/ t8 R% @原方子的做法是用橄榄油炒洋葱，然后所有材料混在一起，再倒入温水揉成团。我对这样的做法心存疑惑，为了保险起见，还是用自己熟悉的方法来做：
4 `* A  C+ L* B8 c$ S  V1、洋葱切细丝（我用了大洋葱一颗），用橄榄油炒软，再放入香草混合。因为没有新鲜香草，所以用干货代替。黑橄榄切碎；' l& G6 `9 g; g3 P$ ~4 A
2、酵母倒入水中静置10分钟（我用奶粉加水代替），再筛入面粉，其中加了50克亚麻子。
, z* P: b5 Z( v* c3、面粉和奶水混合成团，揉搓均匀，约10分钟。
# U0 [4 s7 J# |9 b4、加入炒好的洋葱和橄榄碎，混合均匀，发酵。. s! ?5 l- j3 t/ F( O0 t

8 v$ {9 _5 t1 o* I5 P( d" u% A4 M. W) j5 @1 ~9 n0 _6 |3 F6 H
5、约50分钟面团已经发酵到2倍大，分割、滚圆、整型，第二次发酵。
! w+ r  U) U( [' E/ M4 E& E" P6、烤箱预热220度，烤40分钟左右，敲一下面包底部发出“空空”的声音即可。" O# a$ D9 v( V+ l0 [7 |
其中一半面团做了6个小面包，里面包上了大蒜味的软芝士。因为贪便宜在家乐福买了大减价的芝士，要尽快处理掉 ：）
& l1 L1 e$ \6 k% M3 `" ^: S; F+ M
7 x$ t) c4 y* b1 z: N0 h2 T7 [
/ C" P2 X+ ?! k" `1 G在烤的时候，黑橄榄和各种香草的味道充满了整个厨房，很特别的风味。
% n: d0 ^( i  K# V, O总结：偶做滴面包味道还不错嘛～～哇哈哈哈……
& I1 g- D6 Z& e% {$ p3 _; K严肃点严肃点：这个面包用的黑橄榄的量比较大，所以洋葱的味道不是很明显，吃完回味的时候会感觉到。我觉得对于这种味道的面包，有的人会很喜欢，有的人可能会吃不惯，因为地域性太强了。- V# g8 o- L- C4 i3 V
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