上海炒面

配　　料: 面条 洗净的小青菜（叶片大的可以切碎） 切好的肉丝。 ( P" ^# x1 s: K; D" Z

1 F* M8 ]0 X3 r4 }4 h操　　作: 肉丝加少许盐和生粉腌渍片刻；然后下锅滑炒到断生盛出备用；
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/ I" m) e; R$ |+ h面条煮熟后过凉水，沥干，加少许植物油拌匀
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. J3 |6 t0 M/ a平底锅烧热加油，（油可以适当多些，这样才能把面条炒干炒香），下面条，用筷子拌炒，（边炒边拨散，以免粘成一团），加酱油、胡椒粉、鸡精，把颜色炒均匀) Z! r+ q( L8 @8 G- ^7 H" O
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炒到面条比较干的时候，加入小青菜和炒过的肉丝，继续拌炒；青菜炒熟后撒上葱花，即可