成品图! I" e* m1 u2 ~# ~) L% h
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; v, g7 I) N0 B0 G2 @制作难度：普通$ h7 ~% |* k8 F' Z) Z0 Y" t9 ~
所需时间：一小时 . U7 b3 V! Y6 }0 M
主要工艺：烧 ; s7 u- [/ m  A; ?& \
主要食材：禽蛋类
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/ C3 S6 p( o# A6 S2 q8 M0 k6 Q食材明细/ O# y. t; K6 ]
食材：
3 `( o$ f  a& S7 H0 \: N5 k鸡腿 3-4只/ |4 I' d# n; r- Y+ z
洋葱
6 M' h" G% n0 I+ m0 b7 ~千张
- }$ V  Z( \8 g$ u$ Q' Z熏干、黄瓜青蒜、小葱、红尖椒、蒜瓣、姜
. B5 o: j1 v3 Q7 Y调料：
% D& b3 U9 Q. j+ ^) p郫县豆瓣酱、芝麻酱、黄豆酱、干黄酱、甜面酱、番茄酱、料酒、生抽、鸡精、盐、糖) E" H0 \: u9 @% H2 Z! f) \
就想吃干锅鸡，想吃的不行，但是各个湘菜馆里干锅鸡分量小不说，还挺贵，巴掌大一小锅三四十，牙缝都塞不好。于是，苦心钻研，立志要自己做出个干锅鸡来！每次吃干锅鸡最喜欢下面浓浓的汤汁和煮到最后软烂的洋葱，关键就是这个汁怎么做的问题。上网到处搜，发现了一个比较有意思的菜，深圳的奇味鸡煲~~~~据说是用一二十种酱料来调，用砂锅来炒制，奇香扑鼻，光看描述我都流口水尽管我其实是没闻过...7 P4 ~' a# [1 P9 p: E; y! R( x
    所以，灵感大发，用家里面现有的酱来一次尝试，要的就是个酱香味。结果是出乎意料的好，老公很喜欢，最后一大锅被我们俩横扫而光，撑的想吐了都。鸡肉嫩滑入味，千张吸收了汤汁的精华比鸡肉还好吃，最后被煮熟的洋葱也非常好吃，又辣又烫吃的大汗淋漓，一点也不比外面餐馆里逊色，畅快~！最重要的是实惠啊，鸡腿肉不到10块，其它配菜加起来也就5块钱。
" \/ p5 ?, ^9 U! E, m% ?1 @    我是觉得如果用三黄鸡来做应该更好吧，三黄鸡肉嫩易熟，整只鸡做出来的味道应该是比鸡腿要好。但是家里正好有鸡腿，就先利用咯~~, c' e. g% s+ K( W- D
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所有食材切成自己喜欢的形状，千张打结不容易在翻炒过程中弄碎。鸡腿肉剔骨切小块，放进一勺生抽一勺老抽一勺料酒一勺蚝油少许盐拌匀腌制半小时。 4 R* a7 Q& q" i8 i
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( O; T2 G! y" q# W: z& _腌制后的鸡肉过油，大火，油温要高，炸制鸡肉表面稍有金黄色。 . T; o8 R& l0 g& o
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锅底留油，比平时炒菜多一点，烧热后改小火爆香蒜片和蒜头。
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% z3 W: k* f+ a' r9 D+ w把所有酱倒进去炒出香味。
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, h8 Z+ j, Y0 q倒入过油后的鸡肉炒匀。 + h2 \" l7 ?9 ]
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0 _: z1 N& b! J' W. B5 i3 S下入千张结和熏干炒匀，加入高汤大火煮开盖盖小火焖五分钟入味。高汤我是用鸡架熬的，就搁鸡架和姜片葱白熬俩小时。这一步是为了把酱料的香味都熬出来，汤汁浓香无比啊。 # R7 d6 x% q2 j/ U
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起锅之前加入黄瓜片稍微炒一下，，尝尝咸淡加盐糖鸡精调一下味。连汁水一起倒入铺着洋葱的锅里，撒上蒜苗小辣椒段和香葱，端上电磁炉，开吃咯。
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8 \) @' W4 S6 z# t2 z# n, H+ J小贴士; W+ P0 a+ i+ U3 m% d
第6步用高汤味道会增色很多，实在没有用清水也行。吃完肉和菜里面剩的浓浓的汤还可以加其它菜煮着吃，比如宽粉啊，青笋啊，土豆片啊，自己随意，比涮火锅的锅底可美味多了，酱香十足！还有鸡肉的香味，洋葱的香味等等等等。爱吃干锅鸡的人一定不要错过自己尝试！！

上次在饭锅里吃了一次干锅鸡，可真难吃。谢谢楼主。

这个东西如果做不好那肯定是要难吃死了，如果做好了，干锅的菜还是很好吃的。

干锅系列的菜主要是口味重比较咸 辣，有股淡淡的焦香味，比如干锅牛肉 干锅卷心菜，非常的好吃！！

干锅鸡的用料还是蛮讲究的，不然就做不出那个味道来，能够家里来吃干锅居真的很不错啊，非常值得试试。

学习了，回家试试做下看看味道怎么样，不过做工还是很烦琐的。

有事鸡啊 吃鸡要啊！这个必须的学习一下了啊感谢楼主

个人吃得比较清淡，这个口味太重了不喜欢。

楼主做菜还很有创新意识，这道菜总统觉得不错，就是做的时间长了点，只有休息日才能做做。

时间确实长了点，不过好吃就行，不过酱这么多，有点难搞