脆皮肠卷

8 Y2 G7 A/ W% }2 R7 O
) u$ q; R5 e1 W

( ~: r. _) D( Z9 z
; i- v( q0 b+ a, R9 E& E  u# z* d菜系：山东菜* W9 C3 Z% r8 F# z
$ ?* ?% c( ]# ~* }
　　原料:猪大肠、豌豆苗、八角、精盐、酱油、葱姜、黄酒、 花椒盐、香醋
: h$ K0 M' @9 c( K2 r2 Z$ Y$ Q9 q1 m9 w+ \
4 C9 h7 ~; e- U" p6 i　　制作方法：
. L; o$ c. t& k, ^. s. V
0 ~2 Q$ \+ ^, ]- u　　1.把大肠里外洗净，加黄酒、葱、姜、八角炖熟(约两小时)。取出放在酱油内拌一拌，再下热猪油锅炸脆。取出去掉头尾，切成1寸上下的小段，装在盘的中央；9 o; B% z; T6 O( @7 L

; O( t# K* R" D  l5 y　　2.把豌豆苗放入油锅，加极少的盐炒好，镶在大肠的周围。另外在大肠上撒少许香醋、花椒盐即成。
/ [* m& j4 z* y" t. S4 }" @0 y# V3 y- |1 J; j& S# A
　　特点:味道清香、脆嫩可口。