软溜鱼片

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　原料：
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+ g. _3 [% v7 a: w5 [# @5 A; M　　鲤鱼800克、玉兰片15克、胡萝卜15克。! _5 B# s$ A- t- U- i2 c& P' T7 m

! ~9 _$ n% ?5 m# {7 G: {( C) |　　调料：, K7 y! D9 T" [# d8 j

# h& j9 b; m5 Y" E# y4 k　　淀粉(豌豆)5克、盐3克、料酒25克、大葱10克、姜10克、大蒜10克、酱油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各适量。3 K, d5 y, o& O6 g$ b& _- U& R

5 ], p- r) C7 `　　做法：
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! ~1 l9 w1 ~; J' e. i0 m　　1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。
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　　2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。[美食中国]4 B' A9 A1 J: D8 K

' z6 ^/ v2 M) R: H　　3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。% ?' j4 q7 m: x! c% i. g
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　　特色：
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　　山东菜，味酸甜，鲜美适口。