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[原料/调料]
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小型鲑鱼（大麻哈鱼）头1个，胡萝卜半根，香菇5朵，牛蒡半根，青蒜丝少许。调味料：料酒1大匙，酱油1大匙，味精1大匙，盐半茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少许，清水1杯半。. z" |) q7 e7 e' a' {: \: \

% N0 s8 S( V* b  O5 Q5 i2 z" w[制作流程]
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1、鲑鱼头对半剖开后洗干净，沥干水分，用2大匙油两面略煎后盛出；. d9 u+ F. J" {

- w7 O: u: T+ A8 D2、平底锅内先铺下去皮、切块的胡萝卜，及泡软的香菇和削皮切斜段的牛蒡，再放入鱼头；
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$ C# k6 j/ H. M$ C, }7 C5 m( i3、加入所有调味料烧开，改小火烧至汤汁微收干时盛出，撒下青蒜即成。

这个做法很有营养价值，我先做一碗尝一下。