芝士蛋糕

　夏日的午后，慵懒，有一点倦怠，伸伸懒腰，想到上午烤好的芝士蛋糕，嘴边又荡漾出无限笑意。大家不要笑水水因为这小小的芝士蛋糕就乐开了花。想想那些纷繁复杂的原料，配料,水水可是从来没有妄想过芝士蛋糕会从自己手中诞生。但是成功也可以很容易，只要掌握了各种原料的搭配比例，你也可以做一个好看好吃的芝士蛋糕哦。在懒懒的夏日午后，切上一块蛋糕，配上一杯香浓的咖啡，夏天的味道就在你的嘴里回味悠长。
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原料：奶油芝士250g，黄油115g，低筋面粉35g，玉米淀粉20g，
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　 牛奶150ml，蛋黄2个，蛋清2个，糖60g，消化饼干125g+ C& v6 A9 V5 y5 x+ u, q0 w, A
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使用工具：8寸蛋糕模1个，打蛋器
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9 C  J% ~0 l6 W  k　　做法：
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& o" j( e# M3 A2 b; x# _' I　　饼干压碎，溶化60g黄油，两者混合捏匀，在蛋糕模底铺平压紧，放入冰箱冷藏" Q6 @- S8 w1 c3 V0 M7 ~- u) A6 ~9 i

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　　芝士放容器里隔水加热至软，加牛奶继续加热并拌匀，再加剩余黄油继续搅拌& U/ j9 c9 f9 ?( T

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! w( b" _4 z/ e  J+ F9 I　　水温加热至50℃左右，取出稍微放凉，确保没有明显的块状物
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   　将面粉和玉米粉搅匀，均匀筛到芝士混合物里，快速拌匀, A( ?  G- H8 \1 p- x- N

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) I  R3 E- U' U  i% e+ t% ]　　逐个加入蛋黄，拌匀一个后再加另一个，拌匀的蛋黄糊放一旁备用! n( D. \$ Y! R* v! U9 I* Y2 b
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　　把糖加入蛋清中，用打蛋器快速打发至浓厚粘稠状的蛋白糊# o& p) f* q2 T. C9 v

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! v1 A$ k7 ^: y/ N+ L: S! X　　将烤箱预热160度，同时快速把蛋黄糊和蛋白糊拌匀，倒入蛋糕模中9 r& J( X. C0 Y& D/ d5 Q" ?3 Y
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　　烤箱低层放一盘水，中层再放个烤架，蛋糕模放在烤架上
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; N4 O3 G- k5 T! h& p( w9 q9 c　　隔水烤一个小时后取出，凉后脱模即是一个芝士蛋糕; T2 P& ?3 y5 o1 T
看看成品
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