妈妈的传统菜-蛋饺
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6 [7 H& U9 L4 n0 @备料：五花肉馅  四两   白菜叶两三片
' I) }; N8 D# Z2 h; l      姜末 葱末 适量  五香粉 老抽
6 o) _8 b* [) V: V! {! E      鸡蛋4-5只% L/ t, o. ]! F3 F  m
      
* n+ ~0 ^1 T2 C7 r  ]) E步骤一：将肉馅与葱姜末，五香粉，搅拌充分，肉馅如果很干可以加+ }0 ?! J4 D% B8 b* _
       入少许的水和花生油。点点儿老抽也可。依照口味，撒入少许
& i# a: |. q( b0 K/ a2 v4 }       盐。待用。  q4 K2 u1 P% Z  A
       . A' A$ Q  Y+ o) L, v
步骤二：很简单，将鸡蛋搅拌好。少许油，入锅，中火。火太急，鸡- X/ R6 h" \0 y/ i: p6 f
        蛋入锅易糊。4 V% n. _% c# R* s5 I+ O5 n
        
/ h) J" i4 d7 t; Z: Z8 Y步骤三：找一个比汤勺大一点的勺子。每次舀同量的鸡蛋入锅，这样
4 p3 T) O9 r3 T" t+ y! d& [9 a5 M        做出的蛋饺大小差不多。在鸡蛋变成鸡蛋饼即将成型时，迅& Z, m- W$ F1 Y# C' G
        速加入肉馅。用炒菜铲子将蛋饼合成饺子状。再稍微煎一会( ]; ?3 e. S2 Z# d
        ，出锅。装入盘中，摆好。
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- l# B2 E0 n: ?3 M, R步骤四：此时，也可将摆好盘的蛋饺放入笼屉蒸十分钟，即可。6 _7 w9 i4 A8 q4 r, T: ?
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        我一般是将白菜叶铺在煎蛋饺的油锅底部，然后将盘中的蛋4 d$ _7 V" k2 F7 X7 C) \) Z
        饺倒在白菜叶子上。（这样油和回头蒸的过程中出来的肉汤
+ w/ [7 d* h& A6 w; Q' w) D$ ?        都被白菜吸收。一点不浪费，很环保。又吃了青菜，很健康。）
: V5 }7 [1 A  X; t' _. P        开大火，加入适量水，焖锅，十分钟即可。
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PS：肉馅可以根据个人口味，加入韭菜或者少许白菜都可。& W" M, A, @( Y9 X2 i
还有一种做法：摊一张大鸡蛋饼，将肉馅卷起来。蒸熟后，出锅用刀在
1 f: V9 n% g+ e3 A8 Q/ X' Z3 R盘内切成3公分的段，即可。这个方法简单一点，技术含量低一点。
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[ 本帖最后由 dahai66 于 2010-12-21 20:40 编辑 ]

这是哪里的风格！可真没有吃过

蛋饼基本家家都会做，但是不一定能做得多好吃& N4 v0 r3 D& W% J# G; y# o
看楼主的帖，看来你妈妈做得挺用心的

看了真有食欲啊 我们这不做这个 要吃都得去专门做的地方买 现在学习了 以后尝试在家做做

还真没有吃过这个，回去试试看的了，这个东西不错。

蛋饺，每年过年都要吃的一道菜，一般都用来下火锅

每年过年,我老妈这道菜,基本上被我们消灭得很干净

在家一直吃不到 每次都是买现成的 真的很不喜欢外面的风味 现在也不知道干不干净  D1 p* p% s# d* g: O: Z8 v8 P
看了楼主的真羡慕有这样的妈妈啊

哈哈，我也做过啊，貌似那时候感觉没有什么难度！

有意思，没有做过，不过看起来比较简单，吃起来有意思。