上次发的《可乐鸡翅》http://67.220.92.14/forum/thread-3532756-1-1.html承蒙大伙喜爱，再次多谢了哈~ 这次的鱼火锅是之前做的，拍了存在硬盘；鸡翅收到鼓舞，恰逢天气冷，翻出来跟大家一起分享，一起唰火锅啦~~~& m3 `  d* ^4 }, v) n* d

' C# D' ~4 |! E* Z今天的是鱼火锅，这个可是考究刀工的哦~
; D7 f* z  {& Z" ]9 H3 r: |先秀秀我的刀工 ~
. z' Z6 [; K7 n+ ^4 `这是鱼片连刀
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下面开始 ~
+ h1 U( s% G" \: i" H9 s想必会下厨的都会把鱼肉从鱼身上起出来吧~
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5 d1 n4 m/ a$ E注意：刀刃紧贴着鱼骨，这样鱼肉起的比较多。（当时忙，没人帮忙拍照，遗憾啊~）
& d% p2 u/ t. g; {* z$ T* e萝卜去皮切块4 G! f* h4 a6 c
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将起好的鱼肉鱼皮朝下切薄片，下刀只到鱼皮~（第一刀切到鱼皮，第二刀切断）
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+ M: Z% Y; u: T# u. e; I这个是成品
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6 ~; I: U9 T+ s/ T9 E  N8 s! `3 T将锅烧旺，姜片葱段下锅（喜欢吃辣的加点辣椒），爆香~  f# d9 l' Q* J+ X# i
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把之前去掉鱼肉剩下的鱼骨鱼头斩块 下锅 翻炒( B5 W+ r6 c: i9 A* w

" p: s3 O1 o6 A% Q4 A鱼块爆炒几次，开始下水、调味（水量视你需求或者锅的大小，以一斤半重鱼为例加水1.5千克）" O2 L  D& }* x. q

' H0 {. `; w. `) V& f; S, R  h& K在水开这个时间可以做调味汁（姜蓉、蒜蓉、辣椒圈、香菜）
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1 h& j4 e& s  Y用另一锅烧滚油，把滚油浇入；加少许鸡精盐味、酱油（生抽）! x  x6 C- k6 C. o% \; x

, U' P0 J( R, }鱼骨汤水开了之后，盛进火锅锅
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) m* a1 p: ]- T) D/ w当然，吃火锅，怎么能少的了这些呢~
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蔬菜就更不可少啦~
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( W% L* W8 L7 H0 e- z& _剩下的，不用多说了吧~~~

楼主的刀工很不错，看图乍是家鱼呢，怎么不炖个草鱼呢。草鱼比家鱼要好，做火锅的话里面还可以加点肥肉呢。这是我的经验之谈。

应该是用的鲢鱼吧，确切的说是花鲢，学名鳙鱼，你怎么叫家鱼昏死，从没听过这个名字。

楼主的刀工果然厉害，我想冬天如果用黑鱼可能会更滋补点，这是我的小小建议

刀工确实不错。而且看到这些照片就骄人垂涎三尺了。% Q  E/ L7 z* ^4 [0 O9 o
不过我想问问楼主，这么一顿家宴大概做的话要用多长时间。

楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~

看的挺让人有食欲的，切得鱼片不错，摆的有型

鲢鱼烧火锅不好吃的！最好是青混炒出来那才好吃！

冬天到了，吃吃火锅好。听一个手艺较好的朋友说，鱼下锅前用玉米粉捏一会儿，鱼肉不容易碎。

很好吃的菜品 以后有机会一定要试试   做出美味的鱼来