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【菜名】 五味白肉
5 Q8 z& d% W. C【原料】/ u, D9 D$ r) ]8 |. ]7 U+ b0 [
猪肉（后臀尖）500克，辣椒油1汤匙，酱油2茶匙，糖1汤匙，醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末各1茶匙，蒜泥1汤匙
! U) D# v; d7 E! G4 ], |【制作过程】
, V$ U$ `' z3 s8 C0 @& j) L! y4 n1、将猪肉刮洗干净，加水煮至六成熟，捞出沥干，晾凉后切成薄片，码在盘中待用。- A9 Z2 o& |9 M& w3 j
2、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁，浇在肉片上，食用时拌匀即可。 注意: 猪肉要新鲜，一定要收拾干净；煮肉的水要一次加够，中间不要往锅中加凉水；当猪肉煮到可用筷子戳穿时，说明已经熟了，可捞出切片，煮得太烂会影响口感；尽量切得薄一点。* g, u3 R% R" _! P' D2 K! R
【特点】1 I8 X9 ^1 W; K5 [* F4 n
猪肉不腻,味道可口。

这让我想起一道淮扬风味的“蒜泥白肉”。