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4 D  q1 L# G: V: p) O0 |2 |原料：猪坐臀肉500克，白糖5克，辣椒油25克，醋15克，蒜10克，鸡精1克，酱油20克，芝麻油少许* F- I6 @- T! W" z

) ?" c2 U0 y" G5 J做法：5 O8 n3 ^. m/ I  C" A# D
1、将坐臀肉洗净，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥
  ^" J- W1 Y- [: T2、将肉放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖15～20min/ t* R/ j' v  R6 j& V9 B
3、将蒜泥，酱油，白糖，醋，鸡精拌和，待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后，加入辣椒油和芝麻油
' L2 g/ R. }( L; I- v: ]4、将熟肉切成薄片，每50克10片左右，熟肉切片，以见红断生，无血水为佳
5 N8 l6 ?: E3 ~, z5、取干净炒锅，加清水烧开，将肉放入开水中汆烫，见肉片卷曲时立即捞出，沥干水分，放入盘内8 d, Z- f; d* ~, H4 y
6、最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用
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可以凉拌吃，也可以将肉片倒入锅中加调味料煮热了吃，还可以用100克粉皮水烫后拌在一起一同吃～冬天吃点辣的不冷～～HOHO～3 p& N9 i2 ~4 i9 Q- P
俺家的辣油虽然不红，其实还是蛮辣的。。。, N! r0 Y) a! t

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煮肉的时候不用加酒和其他作料吗?

很喜欢这个冷盘，蒜的辛辣加上肉到嘴里的满足感，啊，害的我又饿了

不知是不是拍照的缘故,肉不够白,:P 感觉肥肉应该多点.