两种让排骨更美味的调料-豆干排骨烧, S) e+ Y* [: {# l
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排骨，家庭餐桌上的肉类主角，相信大多数人都很爱吃。排骨怎么做又好吃又便捷呢？今天就上一道我家大厨的独门秘制排骨——豆干排骨烧。一口咬下去那是满嘴肉香哇，排骨香嫩，豆干更是吸收了肉汁精华，滋味妙不可言。
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秘密就在于叉烧酱和番茄沙司，加入了这两种调料以后，口感与单纯的酱油加糖的传统做法有很大的不同。关键是制作起来很简单，没有复杂的工序，只要简单的汆水—爆香—调味—焖煮即可，厨房新手一样可以玩转自如哦。
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+ Q" u4 @. W$ a  ?: n. t) e原料：肋排、马桥豆腐干、大蒜、生姜、香菜（可不用）。
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调料：料酒、生抽、老抽、叉烧酱、番茄沙司。
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事先准备：
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1、豆腐干改刀切块。
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2、姜切片。( u3 f- i8 I+ h+ _
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& Q0 ~+ H5 i' K3 Q2 [( Q( p: S做法：) A& W; y# L- i+ B. a! a( u
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1、锅内加水,加入排骨煮开。
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2、水开后加入适量料酒，继续煮一会儿至酒气消散；捞出排骨将浮沫冲洗干净备用。3 [  Z, o% E/ `/ r  o0 r

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: F: X* |# P, E# C8 [4 N3、锅内热少许油，加入大蒜和姜片爆香。+ C( L% |/ c3 i
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% Q. w/ `3 @& j9 P% ~4、加入排骨略翻炒。
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9 S, h$ z) ?# L5、调入适量老抽。/ B' ~5 c3 b- c$ |# C
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) C4 Q& ]5 s1 F; {& t& u% V4 |6、调入适量生抽。3 R, r6 w' S/ p/ _, V1 b# g

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  P& Y" N2 ^) ]3 o/ p) t8 L" A! h4 D7、调入适量叉烧酱。  S9 g$ {2 R9 T1 B) g
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& p" n. V7 q6 x" B/ t6 s0 h8、调入适量番茄沙司。9 s' S; t" L9 C+ ]& M' g

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2 D  X- |' V, |! v5 z$ X9、加入适量水，基本没过排骨，翻匀。; a: l5 T, s. r8 ?6 ^
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2 A  c4 D. O% M& ?; Q10、加入豆腐干，轻轻推动；加盖，小火焖煮约30分钟，至汤汁收干即可。. E- V" V6 v2 y9 S
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% t4 T5 k7 Y5 `+ f( a啰嗦几句：
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  Q! E, M! _& ^) F" _( G- A& k; ^1、排骨选用肋排的话，口感最佳，当然也可以用其他部位的排骨。
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2、马桥豆腐干豆香特别浓郁，口感和排骨很搭，买不到的话用其他的豆干代替，但不建议用太紧实的豆干，因为不容易入味。
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' k+ i' i# i# N! `# h2 d3 p' u3、叉烧酱和番茄沙司这两种调料能使排骨的口感得到很大提升哦，请不要省略。
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4、我家大厨没有加糖，因为叉烧酱和番茄沙司都有甜味，嗜甜的，可以再加入少许冰糖。
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) H4 Z. J- x; r- Y5、加入豆干一起煮，是为了让豆干更入味，翻动的时候要轻轻地，否则会碎哦。1 P2 p2 Z: z+ ^+ d( S! ]
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6、香菜是装盘时用到，没有也无妨哦。6 ~9 w; \8 A9 M' a' ]8 D

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天呐，豆腐干也能烧排骨，从来没吃过，下次按你的方法试试看

都是我爱吃的，我爱吃大块的都，大块的骨头少的。收藏了

这个菜我看行，荤素搭配，估计味道很好的！

排骨俄喜欢吃,用豆干做,有创意啊、

叉烧酱是什么东西？超市里有吗？沙司又是什么？看来我真的落伍了，又或者文化水平有限，看不懂

干排骨烧啊很奇怪的名字啊。火候把握是个问题呢

排骨也是我我最爱了，不过做法我的很单调，回头试试

豆干也能和排骨一起烧？第一次听说，回去一定要试一试

这是一道很有创意的菜，豆干吸收了排骨的香气更加美味，排骨因豆干吸收了多余的油脂味道叫绝。就是豆干焖30分钟是不是太久了，会不会焖烂？