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makewang
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1楼
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小 发表于 2007-2-5 10:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3脆皮卷鸭
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脆皮卷鸭作法5 b$ N( O. A2 g8 `3 l9 e5 X
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主料：烤鸭肉、银芽、葱丝、春卷皮（可用油皮代替）( v8 H g2 a$ E f* U; g! _6 Q7 Z
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调料：甜面酱、美式辣椒汁; }9 I" L1 V) f
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烹调方法：炸- c! j6 q H* I2 {) |" @: q! S! b ~
# N! X7 g. B- M( Y6 t2 r0 e制作方法：
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2 I8 w$ Z" \) S! Q 1、将烤鸭肉切丝，同银芽、黄丝顺长码在春卷皮上；4 e; b1 D0 l3 o
$ g, t& T9 i! G, t2 D+ q 2、将甜面酱加少许美式辣椒汁调匀呈微辣味，浇在鸭丝上，卷紧春卷皮；
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D; ]/ l6 |9 v 3、炸锅烧油至7成热，下鸭卷炸至金黄色捞出，晾凉装盘。
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特点：外酥内嫩，鲜香微甜，回味微辣。5 i$ e" Z* ^5 z1 f' N( |# b( N+ ]7 G
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制作关键：
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1、卷卷时一定卷紧，如有空气炸时易爆；
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2、炸时炸成浅金黄色，不然晾凉后颜色会发深。
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