教你做菜：醉椒鱼头 [图文]

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LEVEL 4(野外探险家)

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1楼大中小发表于 2007-2-3 14:07 只看该作者

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教你做菜：醉椒鱼头 [图文]

做法：1. 酒三种：白酒，用二锅头比较好，我家只有伏特加，将就用了；. ^0 N `8 _( t' t- [
黄酒，绍兴料酒；* R6 O; U, p* f* |- S, Q
啤酒，我用的是Asahi,日本啤酒，味道比较清淡，用其他也可以；& U0 _% Q1 a3 |6 \( M. z; ~
2. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二，将盐，绍兴料酒均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上；* K' M( |/ g2 d8 e
3. 倒少量水，啤酒倒于蒸锅中，用于蒸鱼头9 H/ C# M% l+ [3 p
4.在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝，葱丝适量；4 z6 n8 x ~5 E- W ^- X+ I
5.红椒剁碎和香菜备用；
6.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟；7 g; R# n6 z- A; g. x+ O. }
7.出锅淋上少量白酒，点火燃尽，逼出酒香；" n6 H, n; I: D* c