1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；
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% Z( B6 O( p3 R  a+ y: l1 P& ?0 }2、锅内添多水，烧开；8 `7 X4 \  }# A3 M

" o4 h& Y1 _3 ]; ?* U3、下入毛蛤蜊大火煮；  m$ J) v- I2 V* }* N
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4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；* o3 g& y, O; I1 j2 Z

' o" E9 T. C3 _. m  H! s5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；0 n& \4 Y& r' j
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6、浇上自制的姜汁即可食用。6 P! \$ \1 D0 X: Z. ^

" P  e% O7 u0 O* L$ u) V1 G( J+ d* D7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。9 [  ~" N# a4 `  C
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温馨提示：9 u) i; \  n( |1 t
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1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；5 A( {( R3 }3 k. n6 }

+ D+ q; G- }: r4 y: S$ S2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；$ L" O" h, E5 j

1 d$ d! W/ u$ N  j3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；4 G0 }! Y2 D# U/ X1 u/ ^& z$ U$ U

! H. e2 S/ o: v2 x4、也可用姜汁蘸食。- @& d& F+ h; V6 \
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; a% B! e& J1 L! Z& R. t[ 本帖最后由 daxiong 于 2010-10-27 11:55 编辑 ]

楼主图片怎莫不显示啊，吃毛蛤傈最头痛的是里面有泥，而里面的你在煮汁之前是无法清除的