朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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9 u% l" |5 n) R) \食材：
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4 B7 L5 U% d1 w5 l. p牛里脊                        300克
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$ r( v6 \9 v1 `; ~& E' ]) C! O3 p杭椒                          100克3 l" G/ w% v- r9 S7 D+ n

/ s! V. M1 e; }6 i3 c葱丝，姜丝                    各少许8 B2 E" A8 s. j
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淀粉                          1/2茶勺
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0 O6 y. X) ~- N$ C* V! g盐                            少许. `& ~, V3 f0 m/ C, s
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鸡精                          1/4茶勺
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嫩肉粉（小苏打）              1小勺4 @6 A  F( f' K: m0 B
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蚝油                          1茶勺
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4 W$ T' {: }3 p0 }6 ~料酒                          1小勺# _( ~  W, {, b

" s5 v3 Y; x# }2 t  C糖                            1/4茶勺
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/ S2 p- {1 d+ c$ Q9 o7 r生抽                          少许
3 m+ M' n( x6 ?3 u* _9 d6 }4 E# a2 z" y% Y) b( E$ _* ]
白醋                          1小勺      1 R8 S) s. s7 l% M/ W* w3 _$ m7 k
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水淀粉                        1大勺$ k, a3 r& S' G) _' L0 R1 ^0 m7 R

9 C8 x: a! u, @1 t! U. k色拉油                        2大勺
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做法：
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1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。. P% {  A: E7 ~) K& F

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, q$ y7 K4 s# f- c+ e4 n8 S2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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滑嫩牛柳的秘籍：6 u6 P2 [, x% _* Q7 q
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1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。5 w$ u& Y& `' m- N4 |
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2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
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5 _9 ?: S8 ~* N' }  ]  s* f3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
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8 {) o  `  P  U2 [2 N' T1 _* j4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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( i/ ]5 P9 ~. `朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

菜看上去不错,感谢楼主分享,回头我也做做看

周六的早上，刚起来，肚子超饿的，杭帮菜让我想起了在杭州度过的4年大学生活。

不錯,杭椒牛柳看起來也不難做,而那個滑嫩牛柳方法也行,, h. F% p9 L7 P4 W4 u+ p/ L
辛苦,給紅心一個,請笑納.

新派的杭椒牛柳  牛肉的颜色是否可以再重一些呢 还是就是专门这样做的   我觉得牛肉的颜色可以再红一些 这样这盘菜的整体搭配会更好看些吧

这个主要是牛肉吧，不能炒太老，而且酱油多一点是不是会好一些呢

菜是不错，可是要这么多料，比较难准备，怎么办啊，只能慢慢收集了

这个主要是牛肉吧，不能炒太老，而且酱油多一点是不是会好一些呢

我很喜欢吃，就是没做过，看起来很简单易学，我要试一试

看上去简单易学，冰箱里正好有块牛肉，明天试一试。