海绵蛋糕

材料：全蛋3个、低粉85g、椰蓉5-10g、色拉油30g、牛奶50g、玉米淀粉10g、糖50g、塔塔粉1/4小勺。
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　　做法：
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/ `2 Q" ~) V& |& ~+ k　　1、牛奶+色拉油，抽打至混合均匀；
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5 a/ Q/ D) `, E- Y　　2、一次筛入全部低粉，用刮刀拌匀，不要多拌，吃粉很顺，很容易拌好；/ g: _8 P' @" R* S

1 G5 F8 f! p* P9 y4 r$ W5 m# W　　3、全蛋打开入盆中，稍稍搅拌，放塔塔粉，打至气粗泡后筛入玉米淀粉和糖（分次加），逐渐转入中高速打发至接近干性；（不知道什么是接近干性，我是打到全发，就是提起蛋抽用滴下的蛋液写字，几秒钟不退即可）
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　　4、烤箱预热3-5分钟；  @) U/ V3 ^" z1 ^$ {8 e, q* p

9 w* q. L& P- j9 Q　　5、将打好蛋泡分3次拌到面糊中，从盆底捞起，快速翻拌，拌至均匀；
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8 C$ S2 f5 r0 \( z$ V　　6、将面糊倒入模具中，入烤箱上层，先用上下火烤约3分钟，再在下层放一个装了水的烤盘，同时转下火烘烤45-50分钟，最后再转上下火2分钟左右即可。
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( Z- b% `0 ?) C5 q5 D　　ps：因为家里只有花生油，我不喜欢那股味道，就放了些椰蓉来盖盖味儿，好像会好一点点，但这蛋糕的口感没有戚风细腻，也不知道是我操作问题还是就是这样的...？？- w( a. T' f5 N

, V, K0 x5 m2 f5 E  S8 f5 z　　面上的皮皮烤到可以揭起来，一碰就掉，虽然不很美观了，但很喜欢这样的皮皮！　
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