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原料1:面粉、酵母、水. l" Y$ ? T* O1 d/ f# W: h- a
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原料2:白芸豆、猪前膀肉、葱、姜
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+ \' } j1 _* r" z5 A7 \) @做法:
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$ \+ Q+ A6 w4 c9 j. z7 s# i1、酵母用30度左右的水稀释,静置3分钟;) v' q2 V. ?( I" [' g
7 W6 O$ W i- c i/ S2 D, |2、一边添加面粉,一边用筷子搅拌成湿面絮;
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. `6 j# `9 U% U) N3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放温暖处饧发;
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4、猪肉切成小块,添加姜末,用酱油和香油拌匀腌制半小时;
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5、芸豆洗净,去筋,横切成3毫米左右的小段;
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6、起油锅,下入芸豆大火煸炒,至变色变软,盛出凉透;
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7、芸豆和酱肉添加葱花和适量油、盐、味精拌匀;
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8、面团饧发至2.5倍大小,取出揉匀排气;
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% z( h' C) ~& q+ A9、分割成大小均匀的小面团;* X ~9 ?: n: f/ M
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10、擀成中心厚四周薄的面皮,包入馅料;
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/ l" z9 O0 j' r I11、包好的包子盖布放温暖出再次饧发至表皮蓬松;6 K# F7 M6 X) k: {; s @
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12、入锅,大火蒸制;& E0 N5 w' X3 {' v' p
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13、上汽后15分钟关火,虚蒸3分钟出锅。
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温馨提示:1 E3 P9 X6 H( m( j% A$ F
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1、芸豆切丁大小随个人喜好,我喜欢颗粒大的,所以切得较厚;) d4 \/ N# u2 c/ z. q0 X
1 j& c0 g. ?) o% g9 L2、芸豆提前炒制,一是方便快速熟透,二是芸豆变软后容易包,而且吃起来口感更香;
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# C/ U$ S. J5 X- c3 H! |: I" s0 B3、猪肉切丁比剁成肉末的口感要好。) i9 e0 ^% V: h. @! [ V5 }4 z
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