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3鸡啄豆腐
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昨天，做了秘制香辣牛肉酱，今天就用这个酱做一道家常小菜，鸡啄豆腐 2 p. C9 G9 d% K. \8 b
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鸡啄豆腐，顾名思义，这豆腐看上去就像被鸡啄过一样，似碎非全碎
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3 B7 G8 f9 H2 f$ J配着米饭吃，着实为下饭之美菜
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- f+ c' `7 N& \) A* _4 Y* R$ O1：豆腐2块，切成指甲大小的豆腐丁
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/ ?6 F3 q) J; Z$ \& o2：将切好的豆腐丁用水泡半个小时，可以去除豆腐的生豆子味（期间换水一次） * U+ U. J1 K% g) c* U' e8 {9 g
/ b, K1 ]$ X1 N) P3：葱、姜、蒜 ! c* h" @( e$ u8 T$ c5 l
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4：秘制香辣牛肉酱（可用普通豆瓣酱+肉末代替，老干妈也可以）
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( Y: F F( ~& \ y9 ~. L5：锅底置油烧热，入葱姜蒜炒出香味，加入2大勺的秘制香辣牛肉酱炒香 # x5 |; q, g0 w4 A+ X
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（如用其他酱，则需要先炒肉末，再入酱）
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7 V5 I: K% k o/ K0 k6：倒入事先泡好的豆腐丁，略微将其炒碎，不要全碎，加盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉
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2 A# P7 e% t2 O+ {$ J. h* W翻炒片刻，即可出锅
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