夏季是马齿苋的繁茂生长的季节，马齿苋作为一种野菜，在全国各地都食用已久，确实别具风味。陕西地区到了每年的七八月份正是其生长旺季，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁，最宜食用，陕西话叫马筋菜（音）。
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: j( L7 [+ H, Q8 O, O! C/ q  x, O    马齿苋性寒味酸，有清热解毒，凉血止血的功效。治疗热毒血痢，痈肿疔疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血都非常有效，在炎热的夏季即满足了口感也满足了健康的需要。
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    陕西地区比较流行的马齿苋吃法是---摊煎饼、蒸菜馍。面食为主的地区，选用面粉来陪衬马齿苋，更加柔和清新。
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　　马齿苋煎饼
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    原料：马齿苋嫩叶半斤、面粉1斤、鸡蛋1只、盐、植物油少许。$ T* O: V# b1 t/ N! \
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    做法：7 H- K, h( f, v: m- K! D

" Y1 k4 T' R4 P7 S    1、面粉加入鸡蛋，盐少许，加水搅成稠糊状；
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9 x" q0 _- f# J4 \0 `8 b9 K    2、将和好的面糊放半小时，主要是为了让面粉上劲；
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    3、马齿苋洗净，切成碎末加入面糊中再搅拌；
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    4、平锅里刷上一层植物油，将面糊倒入摊薄，一面煎3分钟即可。
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! r9 b- T# k; K, t2 q/ ^8 y    摊好的马齿苋煎饼呈灰绿色，比天津的煎饼果子厚一些，菜叶夹杂在面饼中间，看起来就非常健康美味。" C; b9 A; y: J

* E1 G: E+ m" I* V    菜馍馍6 }( U- C( o' R: }
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    原料：马齿苋嫩叶半斤、面粉1斤、酵母少许。
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; v; u; C! e# D    做法：
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3 a9 j! Q: l: ~' [    1、用温水和面，面团发酵2小时。
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    2、马齿苋洗净，切碎待用。 / Z0 ~( g8 M) J7 a. U6 e

/ R& E/ j* Z' {& t) [7 W( i    3、发好的面加入马齿苋碎末揉均，放置15分钟左右# D4 v* B# L9 b

, V: z0 Q- \5 B, E* l5 q    4、将面团揉成馒头形状，放入蒸笼，与普通馒头时间差不多，蒸熟即可。
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7 g8 V& T  B2 I$ L  y    蒸好的菜馍馍，形状看起来并不美观，疙疙瘩瘩的，没有一般馒头的圆润，整个馒头呈草绿色。
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, B, Y2 Q" N' p! u    这两种美事最地道的陕西吃法是蘸蒜水水吃，蒜水水是陕西人对蒜泥调味汁的爱称，其实是用滚烫的热油泼在蒜泥和辣椒面上再加入醋、味精等制成的调味汁，口感软、筋、香。马齿苋煎饼讲究一点的吃法可以炒几盘韭黄鸡蛋、尖椒土豆丝、蒜苔肉丝等的卷马齿苋煎饼吃，口感更加丰富，营养也更加全面。

马齿苋味道偏酸酸的，小时候经常是晒干了，然后和腊肉一起炒，贼好吃

這個東西好吃嗎？感覺怪怪的，馬齒莧就是這個東西嗎？怎麼感覺不對

应该好吃，小时候就记得马齿苋好吃，酸式因为没晒好，多晒就好吃了

电视上经常说马齿苋是好东西，但不知道长什么样，现在晓得原来就是路边经常见到的植物。

马齿苋是好东西啊，不过本人一般都是晒干之后做馅~很香的。

马齿苋有点偏酸，不过还好，老毛就爱吃这个。

马齿苋东西是不错,就是吃起来有些发酸.牙齿不好的人,可能要当心.不过煮熟了,做成菜,估计酸味就不是很明显了.

我们这里用嫩嫩的马齿苋来煲汤，味道很鲜美。

马齿苋是一种很好的野菜，具有清热解毒，凉血祛湿的功效。晒干了做馅，比较喜油，很好吃的。