烫面油馍之所以会成为陕西人的家常主食，它其实就是一种死面饼，因为其中面团加工的过程是烫面的做法，“油馍”是老陕人对加了油盐调料的烙饼的爱称。, N0 G- b% e( m0 @5 A' Y

, I0 R& N; K3 v1 r0 s    有两个原因促成了烫面油馍的发展，一是因为它制作过程比较快，不像发面油馍要等几个小时面发好以后才能做，第二是因为它特别耐饥，陕西地区以前大部分人口是从事农耕的，下地干活全靠一把力气，所以吃饭就特别实在，做了一遍烫面油馍后，我发现特别费面粉，这东西太实在了。6 x+ p* `7 e$ I, E/ Y. A

3 e. L1 I2 Z" n- |) L* M    我这次做烫面油馍选用的是全麦粉，按照以前北方的习俗，面粉越白越好，越白的面粉越筋道，但随着健康观念的普及，全麦粉越来越受到大众的欢迎，就连馒头店里特别白的馒头也不太受宠了，全麦面粉做出的食品在卖相上会差一些，但是我又不拿它来赢利，好吃健康最重要！
4 T  Y: l0 [& a5 m* q' u$ L# H9 y
: _. a' }5 `) h% s( M! y8 J* `  u    主料：全麦粉、油、葱花、盐、调料粉（五香粉）5 E' j0 L  N/ u) I% D
- s3 ^5 S% }2 j, x5 g; b8 }; e+ Q$ t2 r
    做法：& n6 ?7 t1 |  I/ p5 ]: Z1 z2 F

% U  F/ d% |$ }4 r　　1、把面粉放在盆里，用筷子搅动一下，让面粉堆呈现中间低四周高的样子，往面粉上浇开水，一定要刚烧开的水，
. E) ~- q% e0 T" W9 H+ n边倒边用筷子搅和成粗面团状，这样的烫面团比冷水面团的颜色深，灰褐的，有点透明感。
* n$ g9 d# V: N( `# I, f% u4 |; j# O' b: C
    2、因为是开水揉面，所以把面团稍放凉不烫手了，再用手将所有的面揉搓5-10分钟成一大团，扣上盖子，醒10-20分钟。; V6 N4 M7 o6 ?7 `. d

! H4 J$ |) P% z6 \6 g4 T1 m    3、把面团放在案板上擀成薄片状，在面片的上面均匀的涂抹少量油，以及适量的盐、五香粉、葱花。; G& v) l. |9 Y1 A) N" p* @; y
$ C) H$ h9 K! h( `  q+ v
    4、将涂抹好调料的面片像叠被子一样折叠几下，将面被子再一次擀薄。其实这个过程被老陕人民发挥的相当随性，每一家都有自己独特的油馍形状，有人喜欢擀成特别薄面片卷起来压成薄饼状就是葱花饼了，也有人喜欢做成厚的方形，或者看面团大小随意发挥，没有固定形状可言。
$ }8 t/ J& b% ?. a/ f+ _
# [8 I1 m$ Z* x    5、把制作好的油馍胚放入刷了油的平底锅上每一面烙烤5-10分钟即可。
% j$ U" l5 D) ~) n6 B( `+ U& g0 K% _) C: A5 G. `& w
    烫面油馍出锅的时候温度非常高，盛装的盘子掂在手上也特别有分量，它油润筋道，焦香扑鼻，吃的时候抹点油泼辣子，不用就菜能空口吃几大块，吃完了感觉有点渴，咚咚咚喝了一大碗粥，坏了，吃太多了，这东西太实在，我游了两小时泳愣是没觉得饿，其间只是打了几个香喷喷的葱花嗝。

这个东西工作量太大了，不如直接买去吧，1块钱很多的

自己去做油餅還是算了，光揉麵也能難倒一群人。

以前妈妈经常做给我们吃 味道好赞 现在就买了吃 懒得做了

烫面做面点特别好，口感软糯，甜香可口真是好东西啊

我们这里叫油饼，我喜欢在吃油饼蘸醋，再来碗稀饭。

这个在市场可以比较容易买到 不过自己做 可能有点难度

如果是只吃一个2个的话工作量是很大哦* Q6 U% u7 y$ |' L& Z3 q6 v
有时间的人可以试一下，上班族就算了吧，呵呵

好像馅饼，很大的馅饼，不过好像有不是

这种东西其实味道很不错，很有咬劲，我挺喜欢的。